Receitas

Esta salada, meu atual vício do verão 2012, encanta a boca e muito mais o meu coração. Pois como carente a vigésima potência que sou, ela é uma dica preciosa, D.O.C (= De Origem do Coração): um dos meus “sobrinhos” mais queridos a comeu, no chiquérrimo hotel Aman, de Bali, lembrou de mim e correu pra contar. Fiquei touchée!

Pedro Rosman é um talento único para viver a vida, intensamente, e canalizou seu dom editando uma das minhas diversões virtuais prediletas: a maravilhosa revista NOO, aplicativo do Ipad, que te leva à viagens nunca dante navegadas, um lifting intelectual, pela modernidade, vigor, e atualidade no que conta. Saio deste mundo paralelo me sentindo uma 30forever! Mesmo assim, ele guardou a fidalguia dos cavalheiros e quando você menos espera, tira um coelho deste, de sua cartola afetiva!

Então vamos ao coelho, ou melhor, aos INGREDIENTES da divina salada:
Para 1 porção!

1/2 melancia baby;
6 folhas de alface lisa;
5 folhas de alface americana;
10 folhas de rúcula;
6 folhas de hortelã;
6 folhas de manjericão grande;
500 g de queijo feta (de cabra);
4 colheres de sopa de azeite extra virgem;
1 colher se sopa de azeite balsâmico glacé (Tem na DeliGil, Talho Capixaba, Zona Sul).

PREPARO:

Lavar as folhas e seca-las no girador de folhas;
Fazer bolas com o boleador, da polpa da melancia e, depois, acertar as bordas para transformar o que restou da melancia em um bowl e reserva-lo;
Rasgar as folhas, já sequinhas, e tempera-las com sal a gosto, duas colheres do azeite e 1/2 colher do balsâmico glacé.
Tempere, separadamente, as bolas de melancia com 2 colheres de azeite e 1/2 colher de balsâmico glacé.
Misturar as folhas, as bolas de melancia e o queijo feta. Servir dentro do bowl feito com a metade da melancia!

Gente, é um vício: nutritiva, saborosa e refrescante… para este verão abençoado, de sol sem parar, salada do Pedro Rosman, na veia! Façam e me contem! BN

Esta sobremesa eu comi em algum lugar do passado e meu inconsciente adivinho arquivou, só para eu contar pra vocês…Tomara que já tenha caído em domínio público!

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM CALDA DE MARACUJÁ!

INGREDIENTES:
10 maracujás
1 pacote de gelatina Royal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 claras
2 barras de chocolate branco de 130 gramas cada
(a marca que você preferir. Uso Galak e fica ótimo)
1 copo de creme de leite fresco
2 colheres de açúcar light

PREPARO:
Bater ter no liquidificador o copo de creme de leite fresco com duas colheres de açúcar light, para fazer um chantilly. Contar até 10 e desligar. Reservar numa bacia.
Passar o maracujá na peneira e reservar as cascas, que serão usadas como bowl.
Ralar, na parte grossa do ralador, as duas barras do chocolate branco. Reservar.
Juntar o líquido do maracujá com o leite moça, o creme de leite de lata, o chocolate branco ralado e a gelatina, já dissolvida, e bater tudo, no liquidificador, por 4 minutos. Juntar o chantilly e reservar numa vasilha.
Bater as 4 claras, com 2 colheres de açúcar light, até formar um suspiro fofo e leve, e misturar com o creme reservado na vasilha.
Encher, com ele, as “cascas/bowl” dos maracujás, deixando um dedo de borda livre.
Deixe uma meia hora na geladeira, para refrescar.
Na hora de servir, coloque por cima de tudo, uma calda grossa, feita dos caroços do maracujá.
Esta calda acima é feita juntando o caldo do maracujá com os caroços, 2 xícaras de açúcar e mais duas xícaras de água. Deixe no fogo brando, até engrossar, a seu gosto.

Fica uma delícia e vai misturar o seu paladar, entre o doce e o ácido! BN