Tem árvore mais elegante e imponente do jaqueira? Até no quesito beleza ela brilha!
Escolhi este título porque o consumo desta fruta, que adoro por sinal, é quase uma afronta à maioria dos cidadãos e tantas vezes vi “narizes torcerem-se” à simples menção de seu divino nome, JACA, que aceitei o fato consumado: ou ama-se ou odeia-se (sempre com muita veemência) esta maravilha que a Índia nos mandou e não vou torná-la uma bandeira gastronômica, a pobrezinha não merece. Portanto, peço que somente os que a veneram sigam lendo, daqui em diante.
Disputo com os macacos lá de casa cada “palmo deste delicioso chão”… Jaca dura ou mole, não importa, amo as duas!
Companheiros de culto, sei da imensa dificuldade que temos hoje para conseguirmos exemplares intactos de nossa iguaria predileta, pois é árdua (ou quase “inglória”) nossa luta contra os macacos que povoam nossas matas devorando nossas jacas, sem piedade. Com sério agravante, pelo menos nas jaqueiras aqui de casa: comem com casca e tudo e, de preferência verdes, pra não sobrar nadinha pra nós!
Minha atual tábua de salvarão: Doce de Jaca Sader… Maravilhoso!
Por isso vibrei quando ganhei, de minha querida amiga Kiki Moretti, um precioso exemplar do delicioso “Doce de Jaca”: enquanto não retomo meu fornecimento dela “in natura”, vou tapeando em grande estilo! BN
Antes de mudar de assunto, uma imagem da Páscoa linda pra vocês…
Desejamos, para todos os que crêem, uma Páscoa muito feliz, que vosso dia seja muito maravilhoso!
Pra comemora-la escolhi um presente, aparentemente inusitado, afinal hoje quem reina é o coelhinho e seus ovos mirabolantes, que atendem a quase todos os gostos. Mas foi pensando na ínfima minoria que não curtem chocolate, que conto sobre uma sobremesa divina e fácil de fazer, sabor laranja… Vai que você está sem inspiração e com um “não chocólatra” convidado pro seu lindo almoço de Páscoa: este suflê é a salvação. Afinal, somos todos filhos de Deus!
Eis o tema de nosso post, suflê de laranja divino: Nosso presente de páscoa!
SUFLÊ (DE LARANJA) DENTRO DA LARANJA: (para 4 pessoas)
INGREDIENTES:
– 4 Ovos;
– 4 laranjas pêra;
– 1 1/2 Xícara de açúcar;
– 100 g Manteiga sem sal;
– 1 Cálice de Drambuie
PREPARO:
– ETAPA 1: A Calda
– Lave as 4 laranjas e abra uma tampa em cima de cada uma delas reservando-as;
– Retire todo o miolo com uma concha pequena;
– Passe o miolo (bagaço) na peneira, separando o suco;
– Junte o suco das laranjas com o açúcar e leve ao fogo brando para fazer uma calda grossa;
– Pronta a calda, deixe-a esfriar;
– Retire as raspas das tampas das laranjas e junte-as à calda.
– ETAPA 2: O Recheio
– Separe as gemas das claras dos ovos e reserve-as;
– Derreta a manteiga;
– Bata as gemas com a manteiga derretida, por aproximadamente 10 minutos, até ficarem bem brancas;
– Bata as claras em “ponto castelo”bem firmes;
ETAPA 3: A Montagem
– Num pote, vai juntando uma por uma e mexendo delicadamente a calda com as raspas de laranja, depois as gemas batidas e, finalmente, as claras em “ponto castelo”;
– Coloque a mistura dentro das laranjas, enchendo-as até o topo.
ETAPA 4: Modo de Assar
– Coloque as laranjas, uma a uma em um pote e depois todas num tabuleiro;
– Pré aqueça o forno a 180 graus, por 10 minutos;
– Quando estiver pelando, coloque as laranjas, por aproximadamente 15 minutos, até dourarem por cima.
ETAPA 5: Passo a passo fotográfico
Os ingredientes!
Tirando o miolo da laranja…
Close na laranja oca e o suco extraído…
As laranjas preparadas para receberem o recheio…
Ingredientes para o recheio: as claras em neve, as gemas batidas, o cálice de Drambuie e a calda do suco da laranja (no pote mais escuro)…
Close da calda feita com o suco da laranja e o açúcar…
Acrescentando o Drambuie à calda de laranja…
Misturando a calda com Drambui às gemas batidas…
Misturando as gemas à calda…
Juntando a mistura às claras em neve…
Misturando tudo suavemente…
As laranjas recheadas da mistura acima…
Indo pro forno…
Gran finale: o suflê prontinho para comer! Feliz Páscoa!
Se gostaram, contem pra gente pois tem a versão fria esperando vocês! BN
Premium, gostoso e sem frescura. Essa é a descrição perfeita do gelato da Gricco, mais nova gelateria artesanal do Rio. Com receitas exclusivas e ingredientes frescos e naturais, é o autêntico gelato italiano.
Aqui no Rio, com altas temperaturas, nada melhor do que um “sorvetinho” todos os dias!
A Gricco é a segunda marca da Passione per Gelato, empresa que, em 2014, lançou a Momo Gelateria. “Na Momo, o melhor gelato fresco é produzido diariamente em cada loja, no seu próprio laboratório, que é como chamamos a nossa fábrica. Mas queríamos levar o melhor gelato a muito mais gente. Então, nos lembramos das melhores trattorias italianas – pratos deliciosos, ingredientes de primeira, ambiente acolhedor e preços acessíveis – e transportamos o modelo para o mundo das gelaterias. Esta é a inspiração para a criação da Gricco”, afirma Walter Mattos Jr, um dos sócios.
A nova gelateria foi pensada como uma marca com um produto premium, com a alta qualidade da Passione per Gelato, em um modelo de loja moderno, descolado e divertido que poderá, no futuro, virar um sistema de franquias. O projeto de arquitetura da casa, assinado pelo arquiteto Vicente Giffoni, é clean e alegre, com materiais leves que dão um ar de refrescância. Mesas com ombrelones estarão disponíveis na calçada para os clientes aproveitarem a linda vista da Praia de Copacabana.
Na Gricco, a produção é centralizada nos laboratórios da empresa e a prioridade absoluta é a qualidade do gelato a partir de cada receita exclusiva e da seleção dos melhores ingredientes: a fruta mais fresca, no ponto certo, o melhor leite, açúcar orgânico e a busca por cacaus e amêndoas da mais alta qualidade.
No cardápio, elaborado pela Mestre Gelateira Kátia Mattos, a linha Sapori di Giorno traz sabores fixos, como Bianco di Latte, Nutelino e Iogurte com Frutas Vermelhas, e deliciosas surpresas apresentadas diariamente, divididos em gelatos de fruta, cremosos e achocolatados. Já a Linea Oro, a top da casa, traz sabores especialíssimos, como Pistacchio Mediterrâneo, Gricco Mio (Gelato bianco di latte, com brigadeiro caseiro e cubinhos de um delicioso brownie artesanal) e Cioccolato Diet, entre outros variáveis, como Paçoca Diet e Nocciola Piemonte.
É possível pedir os gelatos nos tamanhos Piccolo (até dois sabores – R$9/ Oro R$11), Gricco (até três sabores – R$ 12/ Oro R$ 15), e Grande Gricco (até três sabores – R$15/Oro R$18), além da casquinha de biscoito nos tamanhos Cono (R$10/Oro R$12) e Cono Dopio (R$13/ Oro R$15).
Para completar o cardápio, a marca traz, ainda, o Grioche, versão do brioche típico do sul da Itália, região da Catânia, recheado com gelato (R$15/Oro R$18); e o Café com Fé, café orgânico com os melhores grãos produzidos no país nas versões espresso (R$ 5,90), duplo e gourmet (ambos R$ 7,50). Para saborear em casa, estarão disponíveis embalagens Viaggio de 700ml e 1.300ml.
Gricco
Av. Atlântica 4.240, lj D – Posto Seis – Praia de Copacabana
Telefone: (21) 2522-3922
Horário de Funcionamento: Domingo a Quinta – das 11h às 23h/ Sexta e Sábado – das 11h a meia-noite
@griccogelato
E quem não gosta de ganhar uns ovos lindos na Páscoa?!
Estamos na semana da festa mais bonita da cristandade… Para os que crêem e vão comemorar, que tal fazê-lo sem nenhuma culpa e com todo proveito? Para resolver esta equação com cara de insolúvel, convidei nossa querida jornalista Cintia Parcias que matou a charada, com os pés nas costas… Sigamos com ela! BN
PÁSCOA SAUDÁVEL, por CINTIA PARCIAS
“Ovos, coelhinhos, tortas e barras especiais de chocolate estão por todos os lados, colocando à prova, a todo momento, a nossa resistência para manter a dieta e a alimentação regrada. Mas calma, nada de desespero.
Não precisamos mais exagerar: nada de substituir os divinos ovinhos por lindas flores, pra não engordar… Eles mudaram, e muito!
Para felicidade geral, não é preciso abrir mão do prazer de comer um bom chocolate, nem se sentir culpado por isso. Nesse cenário de fantástica fábrica de chocolate, onde há produtos para os mais diversos gostos e gulas, é possível encontrar boaspedidas para uma Páscoa deliciosamente saudável. Há gostosuras para quem tem restrições à lactose e a glúten, outras enriquecidas com ingredientes funcionais (aqueles com propriedades benéficas à saúde), além de ítens ecologicamente corretos, que são produzidos tendo a sustentabilidade como base. Então, vamos nessa ser felizes ao sabordo vento – quer dizer, da Páscoa.
Os ovos da AMMA Cacau tomaram forma de… Frutos!
Para dar de presente:
– A AMMA lançou uma edição especial e limitada de ovos de chocolate. Quer dizer, eles não chamam de “ovo”, mas sim de “cacau” de Páscoa, pois tem o formato do fruto. Eles são zero glúten, zero lactose, 100% orgânicos e seguem padrão de produção que respeita os critérios de sustentabilidade. Ou seja, além de saudáveis, promovem o consumo consciente. O mais bacana é o Cacau de Páscoa 70%, que por ter essa alta concentração do fruto possui um sabor mais intenso. Pra ficar ainda mais interessante, é feito com açúcar de cacau (também orgânico, claro). Já o Cacau de Páscoa 60% é ideal para a turma que prefere sabores mais doces. A embalagem é super bonita, um belo presente. Onde comprar: Quiosque AMMA no Shopping Leblon e no Rio Design Barra.
Torta “Le Gâteau” de Páscoa, da Kurt: lindo e saudável… Crianças podem atacar!
Para oalmoço de Páscoa:
– Na Confeitaria Kurt, você consegue garantir sobremesassem glúten para o almoço de Páscoa. Sem farinha de trigo, a Torta Le Gateau de Páscoa é feita com um blend exclusivo de chocolate e enfeitada com merengue e coelhinhos de chocolate. Também na linha ‘zero glúten’, tem o levíssimo Bolo de Amêndoas com Limão Siciliano, preparado com fécula de batata. Pra completar, além de gostosos, são uma graça. Onde comprar: Rua General Urquiza, 117 – loja B – Leblon. Telefone: 2294-0599.
Coelho lindo e tudo de bom: A Páscoa funcional e super moderna!
Para uma Páscoa ‘funcional’:
– O matcha, um tipo de chá verde riquíssimo em propriedades benéficas à saúde, é a estrela do coelhinho de chocolate da linha ‘Senses’, da Chocolife. Com 71% de teor de cacau, o produto não tem adição de açúcares, é zero glúten, zero lactose e zero gorduratrans. Onde comprar: Disponível em lojas de produtos naturais, como Fontes, em Ipanema (tel.: 2512-5900) e Carioca Zen, no Humaitá (tel.: 2286-4786).
Bombons recheados e saudáveis… Milagre? Nãooooo, alta gastronomia!
Para comer a qualquer hora:
– Criadora da marca “Leve-me” e craque em receitas de doces livres de glúten e delactose, a confeiteira Nanda P. Carneiro desenvolveu bombons de chocolate belga 70% recheados com caramelo salgado (com um toque de Flor de Sal) especialmente para a Páscoa. Para deixar a coisa ainda mais saudável, a moça usa açúcar demerara. Vale a pena provar, só não dá pra exagerar, pois as calorias não são tão reduzidas. Ah, ela também tem ovos, brownies e tortas, tudo por encomenda. Onde encomendar: www.levemegastronomia.com
Uma boa, saborosa e saudável Páscoa para todos nós!”. CINTIA PARCIAS.
