Gastronomia

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SALADA DE TUDO DA BETERRABA!

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Ingredientes!

“Ready- made”

Esta salada, pra quem gosta de beterraba, é uma obra de arte, à la Duchamp!

Ingredientes:
1 Beterraba com a rama
Presunto de Parma
Grana Padano
Azeite
Acetato Balsâmico
Flor de Sal

Deixa as folhas da beterraba amolecerem, por meia hora, em água, depois de lava-las.
Cozinhe a beterraba, ao dente, e corte em rodelas,
Rasgue as folhas, ponha as rodelas de beterraba, presunto de Parma em pedaços
Rale o queijo, na parte grossa do ralador, e jogue por cima de tudo.
Tempere a gosto, com azeite, balsâmico, flor de sal, etc.
Sirva e deleite-se!
BN

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MENU DANIEL BOULUD NO OLYMPE!

Deixe um comentário / Ana Cecilia, Gastronomia, Restaurantes /

 OLYMPE
MENU DANIEL BOULUD
RIO DE JANEIRO, 05 DE OUTUBRO DE 2011

AMUSE BOUCHE
Ostras de Santa Catarina com Capim Limão.
Tartare de Bonito com Caviar.
Fromage de Tête, Sauce Gribiche.
Veuve Paul Bur Brut

ENTRADA FRIA
Mosaico de Carne de Veado e Foie Gras, Daikon, Zimbro,
“Dinosaur Plum”, Mini Espinafre.
Veuve Paul Bur Brut

ENTRADA QUENTE
Lagostims Crocante, Iogurte de Pepino e Menta,
Gremolata de Limão Kaffir.
Salentein Reserva Chardonnay 2009

PEIXE
Salmão Cozido em Argila, Figo Assado, Royal de Funcho,
Sumac, Molho Syrah.
Salentein Reserva Chardonnay 2009

DUO DE CARNE
Filé Mignon de Wagyu, Aipo Bola, Chanterelle,
Costelo de Boi Assado no Vinho Tinto, Castanha, Molho Bordelaise.
Chateau des Laurets – Puisseguin – Sain Emilion 2006
Les Granges des Domaine Edmond de Rothschild – Haut Medoc 2007

SOBREMESA
Mousse de Chocolate Caramelia, Creme de Café Haitiano,
Sorvete de Toffee-Muscavado.

Maças Caramelizadas, Biscoito de “Savoir”, Gelée de Granny Smith,
Sorvete de Caramelo Salgado.
Offley Porto Tawny

Café, Mignardises

Bon Appétit
Chef Daniel Boulud, Claude & Thomas Troisgros

AC

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BRIGADEIROS DIFERENTÉRRIMOS OU ” PRESENTE DE GREGO”!

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Chego em casa e me deparo com minha filha Isabel, chocólatra de carteirinha, destas que ainda bebê, fugia do berço pra “roubar”o fruto proibido, na sala, de madrugada, com uma escada tipo Himalaia de ponta cabeça, pra descer: E nunca se intimidou!

Voltando ao dia de hoje, flagro a rencidente em delito , atracada com um parente do “Dois Amores”: Mas o que é isso garota? “Brigaderia Chic” mãe, ganhei de um amigo uma caixa! E me mostrou a “Pandora” do século XXI: Mineira, não abri!

Mas ela abriu por mim: Gente vocês não têm a mais pálida idéia do que era o tal presente. Vou só contar os sabores dos brigadeiros, todos puxa-puxa e molhadinhos na medida, e deixa-los com as fotos, porque é impossível achar palavras que os descrevam:
A- Pistache
B- Dois Amores
C- Choco ao leite
D- Limão Siciliano
D- Cookie
F- ETC (Vá fuçar o site!)

Tels de Contato:
(21) 2488 3760
(21) 2484 3582

BN

CLIQUE AQUI PARA ENTRAR NO SITE!

Fiquem com o passo a passo do “Presente de Grego”!

FASE 1: Mistério!
FASE 2: Revelação!
FASE 3: Pecado da gula! Fazer o que?!

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BLUE HILL

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Vai pra New York daqui a tres meses? Ótimo, pois este é o tempo de espera para uma reserva no restaurante BLUE HILL no Village!


No menu, vinhos de produtores que respeitem técnicas artesanais e produtos de fazendas próximas, incluíndo a Blue Hill Farm até onde você pode ir para comer também, num passeio de 45 minutos até o Stone Barns Center for Food and Agriculture.


Pode-se escolher o menu normal ou optar pelo “Farmer’s Feast”, uma degustação de 5 pratos da colheita da semana.


75 Washington Place NY


630 Bedford Road, Tarrytown, NY 10591

AC

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