Estou me deleitando nesta cidade maravilhosa que é Paris e ontem fui jantar num restaurante que eu amei: fica no Hyatt Vendôme Hotel, é maravilhoso, super luxuoso, cheio de orquideas e ao lado da place Vendôme.
O restaurante se chama “Le Pur” , super moderno, design arrojado, tudo caprichadérrimo e um serviço que só na Asia ví igual. O chef é um dos melhores, Jean François Rouquette e já trabalhou no Grillon, no Le Grand Vefour (dos meus prediletos) e no Taillevent. O restaurante é divino e a dica imperdível! MP
Entrada do HotelVista do prédio do HotelO restaurante “LE PUR”.O chef Jean François Rouquette.
DIREÇÃO:
Hotel Hyatt Paris Vendôme
5 rue de la Paix
Tel: + 33 1 58711060
Visão deslumbrante de Istambul, com a Mesquita do Sultão -Ahmet pontificando na entrada do Bósforo: cidade mágica!
A Turquia é uma das minhas paixões, já a visitei duas vezes e vou contar pra vocês sobre estas viagens, à partir de amanhã. Mas atendendo a pedidos, por conta das férias de julho, adiantei o assunto e minha Isabel fez este post, contando sobre alguns lugares legais pra ser ir, em Istambul.
No carnaval, estivemos por lá com as filhas Isabel Niemeyer e Maria e Isabel Teixeira de Mello… sim, vocês estão lendo certo, aqui em casa quase todo mundo chama Isabel.
Mas voltando à ex-Constantinopla, deixamos as meninas encarregadas da programação do nosso lazer. Como saíram-se muito bem, segue o relato de Isabel Teixeira de Mello: mesmo escolhendo os lugares mais jovens e informais, meu marido e eu nos divertimos muito. BN
ISABEL TEIXEIRA DE MELLO:“Tips Istambul”
Restaurantes Almoço:
– House Café Ótimo pra comer uma saladinha ou um prato leve do mar. Repleto de gente jovem e o melhor: de frente pro Bósforo! Super agradável!
Olhem que delícia: o House Café é na boca do gol! BN
– Brasserie Beymen Esta deliciosa brasserie fica embaixo da Beymen, a maravilhosa e mais bombada loja de departamento da cidade. Tem uma varandinha super agradável (que me lembrou a do l’Avenue, em Paris). Comida gostosinha e uma super localização: fica na “Oscar Freire” de Istambul…Área bem legal pra dar uma volta, varias lojinhas charmosérrimas, muita gente passeando.
A Brasserie Beymen, um dos endereços badalados pra almoçar em Istambul! BN
– Mangerie Ótimo para tomar um lanche, à tarde ou tomar um vinho, na happy hour… O lugar é super fofo, bem cozy e tem uma vista linda! Fica em Bebek que é um bairro boêmio e super animado… Estilo baixo Leblon!
Olhem que charme de lugar! BN
– Poseidon Ótimo para peixe, fica em Bebek também! E a vista é daquelas… inesquecível e o almoço idem, idem! Vale a pena reservar.
Parece até que estamos num barco… BN
Restaurantes Jantar:
– Ulus 29 Todo de vidro pra nos estontear com a linda vista de Istambul, tem também uma varanda espetacular e é dos restaurantes mais chics da cidade: arrumado e sempre bem cheio. Tem dias que vira night, depois do jantar…Ai, já ia esquecendo, diante de tanta beleza: a comida é tradicional e uma delícia!
Uauuuu! Que vista… BN
– Zuma Igual ao de Londres! Eu adorei, e dizem que no verão fica ainda mais animado ainda! A comida é japonesa.
Sintam o drama… BN
–Sunset Muito legal! Estilo Ulus 29 e como sempre, tem uma vista absurda! Muito animado, se for, sente na parte de fora, é mais agradável.
A trilha sonora do restaurante é um capítulo à parte: ma-ra-vi-lho-sa! Vai de “La vie en Rose” à “Volare”, passando por “Parole”e cia. Compramos até o CD, DVD e todos os Ds disponíveis.
Já estou até cansando de tantas belezas….
– Lucca MUST GO! É animadíssimo, só tem gente jovem! Não sei como é durante a semana, pois jantamos lá num sábado e foi incrível! Vira night depois de uma certa hora, meio Bilboquer! Agora, é looootado: tem que se organizar pra ir! O menu tabém é gostosinho e os drinks ótimos! Tenta sentar dentro que é bem mais animado! De repente, no verão, pode ser legal ir pra happy hour e emendar para jantar!
Meu marido amou este jantar apesar de ter sido o mais, digamos, jovem. De repente, todo mundo sai dançando, uma farra! BN
W Hotel Fomos ao restaurante que é bem legal, comida típica e deliciosa! E, no andar debaixo, rola um bar estilo Londra! Lá você encontra gente bonita e música boa!
Este é o restaurante… BN… E este o bar: Londra tamanho família. BN
Night:
– Anjelique De frente pro Bósforo, é uma ótima recomendação, principalmente, na temporada de julho! Você pode jantar lá num clima hiper animado e depois é só curtir a boa musica!
Neste, nós 40FOREVER não fomos… Lindo, tipo “al mare”! BN
Reina Também de frente para o Bósforo, é a night mais recomendada e famosa de Istambul! Must go!” Buse… ITM
Uauuu!!! Quanta beleza! Dá vontade de entrar na telinha…. BN
CLIQUEAQUIPARA TURQUIA 1: CONSIDERAÇÕES GERAIS!
CLIQUE AQUI PARA TURQUIA 2: AL MARE!
CLQUE AQUI PARA TURQUIA 3: CAPADÓCIA!
CLIQUE AQUI PARA TURQUIA 4: ISTAMBUL!
O Aquavit, em Brasilia, é dos restaurantes dinamarqueses mais maravilhosos que já fui: a verdadeira “Festa de Babette”!
Seu dono, Simon, é um grande gourmet e sempre traz de suas viagens a Dinamarca sabores super especiais, como as ovas de salmão, que são as melhores do mundo e o salmão selvagem, que derrete na boca. Todo mês o cardápio é modificado e sua cozinha tem uma grande vantagem: é MUITO criativa e sempre deliciosa. MP
A vista de Brasília é magnífica!
MENU DO JANTAR NO AQUAVIT:
(detalhe: ele é harmonizado com os vinhos perfeitos)
SALADA DE ARENQUE DEFUMADO
Vinho: Schartzhof, Riesling, Mosel, 2007, Alemanha
BLINIS DE FARINHA DE TRIGO SARRACENA SERVIDO COMOVAS DE SALMÃO E SOUR CREAM
Espumante: Kriter, Blanc de Blanc, Espumante, França
SALMÃO SELVAGEM DO BALTICO DEFUMADO A FRIO, SERVIDO COM ASPARGOS BRANCOS E MOLHO HOLLANDAISE E DILL
Vinho: Donnhoff, RieslingTrocken, 2007, Alemanha
PEITO DE PORCO COZIDO SOUS VIDE, SERVIDO COM MAÇÃ, VINAGRETE DE MOSTARDA E REDUÇÃO
Vinho: Remhoogte, Roland Collection, 2006, Africa do Sul
CONSOMMÉ DE MIRTILO, FRAMBOESA E MORANGO COM SORVETE DE COLAHADA E ESPUMA DE VINAGRE BALSÂMICO BRANCO
Vinho: Santa Rita, Moscatel, Late Harvest, 2008, Chile
(Música para entrar no clima do post! Clique acima!)
Fomos almoçar, as 40 Forever, no “ENTRETAPAS”, restaurante espanhol de tapas pra lá de estrelado de tão bom que é, como seus afins estreladíssimos espanhóis, só que situado no Rio de Janeiro, bem mais perto e acessível!
As Tapas são democráticas e se tornaram uma maneira de se relacionar na Espanha, todos provam um pouco de tudo.
Bebel, Maria Pia e Ana Cecilia
A comida é DIVINA, o décor aconchegante, o serviço de primeira, e os preços convidativos; será que existe mesmo? Sí, todavía sí!
Fizemos um tour gastronômico pelo melhor da culinária espanhola ( receita maravilhosa no fim do post!), com cavas e vinhos espetaculares, culminando em mini churros de comer de joelhos com doce de leite ou com chocolate com pimenta…Vocês nem imaginam como ainda estou sonhando com eles! Fora tudo que provamos, querem ver?
AC
Para começar um drink super inspirador, dando as boas vindas:
Carmen: Jerez Amontillado com cointreau, cava rosado e grenadine… Divino! (R$ 18,00)
Em seguida:
Ajo Blanco: Sopa fria de amêndoas com leve toque de alho, vinagre de vinho e uvas brancas. (R$ 10,50)
Chistorra
Tradicional linguiça espanhola com tempero de páprika levemente picante, servida com pão da casa…Perdição total!!! (R$ 19,50, porção de 4)
Croquetas de Jamon Serrano, derrete na boca… ( R$ 21,50, porção de 4)
Habitas con jamón: Favas no azeite e jamón serrano espanhol. (R$ 23,50)
Paella com arroz espanhol, açafrão, lula, mexilhão, polvo e camarão. (R$ 79,00)
A Cava Don Román, espetacular!
O super Chef Jan Santos, mineiro que está pronto pra competir com Ferran Adrià na mesma categoria: top!
E pra finalizar, a perdição total que te tira do rumo de casa:
Mini CHURROS, com doce de leite ou com chocolate com pimenta
Torta Santiago, reparem no detalhe!
AQUELES QUE FOREM NO ENTRETAPAS ENTRE 18 E 24 DE JUNHO ( DURANTE A SEMANA PARA JANTAR, E NO FIM DE SEMANA ALMOÇO E JANTAR- PAELLA!), E DISSEREM QUE VIRAM O POST NO 40 FOREVER, GANHARÃO UM “WELCOME DRINK” POR CONTA DA CASA!
ENTRETAPAS
Rua Conde de Irajá 115, Humaitá
21-25370673
Jantar de segunda a domingo a partir de 19 hs
Sábado e domingo: Almoço e jantar a partir das 13 hs
RECEITA DAS CROQUETAS do Entretapas nos passada pelo chef:
Sobre as croquetas espanholas:
A criação das croquetas veio da sabedoria popular de se reaproveitar a comida em casa. Hoje existem diversas versões das croquetas, mas as que encontramos nos lugares mais tradicionais de tapas são crocantes por fora e “molinhas” por dentro, pois são preparadas com bechamel no qual é agregado o ingrediente escolhido: carne, frango, peixe e até legumes.
As Croquetas de Jamón, preparadas com o produto embaixador da gastronomia espanhola, o jamón, ocupam um lugar protagonista nas tapas espanholas…
No bar e restaurante Entretapas também podemos encontrar croquetas de bacalhau, mexilhão, cogumelos ou de chorizo espanhol (embutido de carne suína com paprika picante).
Croquetas de jamon
Rendimento:
36 Porções
Ingredientes:
Presunto fatiado: 400 gr
farinha de trigo: 150 ml
manteiga: 150 gr
cebola: 2 Unidade
leite: 1 litro
folhas de louro: 2 Unidade
pimeta: 4 voltas
sal: 1 colher de cha rasa
ovos batidos: 4
farinha de rosca: 200 gr
Preparação:
Cortamos a cebola e o presunto em pedaços bem pequenos (o jamon um pouco maior) e deixamos separado para usar em outro momento.Colocamos o leite para fever com 1 cebola cortada e as folhas de louro. Em uma outra panela colocamos a manteiga, levamos ao fogo e acrescentamos o presunto e refogamos por 5 minutos, juntamos a cebola, refogamos até que esteja transparente e mole, neste momento, acrecentamos a farinha, e vamos mexendo até a farinha ficar com uma cor dourada! (cuidado para não queimar a farinha). Acrecentar o leite coado e quente, mexendo sempre para não formar caroços. Mexer por uns 15 minutos, estender a massa em uma forma e cobrir com papel filme, e deixar esfriar. Dividimos a massa em pedaços de 40 gramas, passamos na farinha de trigo, depois passamos no ovo e na farinha de rosca.
Esquentamos o óleo a uma temperatura de 175 a 180 graus e fritamos nossas croquetas até que estejam douradinhas. Conforme vamos fritando, vamos colocando nossas croquetas em um prato com papel absorvente, para retirar o excesso de óleo. E já esta pronta nossa croqueta.
Observação:
Em casa como geralmente não se tem termômetro para saber se o óleo esta a menos ou mais de 180 graus, existe um truque:
Pegamos um pedaço da massa de croqueta e colocamos na panela com óleo quente, se a massa ficar no fundo e não subir é porque a temperatura esta inferior a que necessitamos. Se subir muito rápido é porque esta superior a 180 graus, e se subir devagar, estará então na temperatura desejada.
