Passo o teclado para MARIA ROCHA, minha sobrinha amada, maravilhosa e competente, criadora do inspiradíssimo blog de receitas “PAPO GULA”.
AC
“Desde criança que eu amo doces e por conta da minha gula estou sempre na cozinha inventando uma novidade. A partir de um brigadeiro de limão siciliano que comi na casa de uma amiga, eu criei o meu de colher. E como tudo que é bom deve ser compartilhado hoje eu compartilho aqui no querido 40 forever uma receita que é um sucesso no meu blog e na minha casa!
Ingredientes:
•1 colher de chá de manteiga
•80g de chocolate branco Laka (12 quadradinhos) para o brigadeiro
•1 lata de leite condensado Moça
•Raspa de casca de 1 limão siciliano
•Suco de 1/2 limão siciliano
•4 quadradinhos de chocolate branco para as raspas
Modo de fazer:
Cortar o chocolate branco em pedacinhos ou em raspas. Reserve.
Misturar as raspas do limão siciliano junto ao suco. Reserve.
Derreter os 80g do chocolate branco em banho maria, em seguida colocar em uma panela junto ao leite condensado e a manteiga. Mexer sem parar até dar o ponto de brigadeiro. Acrescentar a mistura do limão siciliano e mexer um pouco. Coloque em copinhos e salpique as raspas de chocolate por cima. Coma de colher!
Os copinhos com brigadeiro preto são de palha italiana gourmet que desenvolvi em casa depois de comer várias vezes no restaurante Pipo. A receita está no blog do Papo Gula.
Eis a foto que me motivou: este suflê de arroz está com uma cara ótima!
Dia destes, passeando pelo espaço sideral da internet procurando ilustração para um post sobre montagem de cardápios, esbarrei com a foto acima e quase caí da cadeira: como eu, do alto dos meus 40 Forever, nunca tinha ouvido falar nesta possibilidade -Soflê de… arroz!
Corrí atrás da santa Irene (ela também é obsessiva) com esta esfinge a ser decifrada e não sossegamos até chegarmos à sua receita ideal. Finalmente, depois de uma semana de testes, se tornou um pau pra toda obra aqui em casa: Faltou imaginação?! Lá vai ele, coringão gastronômico, acompanhando com fidalguia e primor qualquer tipo de carne, peixe ou ave e o que mais a gente inventar.
Vamos ao que interessa…
AS POSSIBILIDADES DE ARROZ:
(Estes são os que deram certo pra mim, mas podem usar o que melhor lhe aprouver)
Este é o bombado mini arroz, brasileiro e o menor grão do mundo, maravilhoso num risoto e também para este prato pois como seu tempo de cozimento é maior, ele não empapa quando enfrenta o rojão do suflê… www.retratosdogosto.com.br
Este mix de 3 tipis de arroz, de grão longo, selvagem e vermelho também fica divino neste suflê. Da marca Casino, encontramos no supermercado Pão de Açúcar!
INGREDIENTES:
– 1 Xícara de chá de arroz;
– 8 Ovos;
– 200 g Manteiga derretida;
– 400 g Queijo Gruyère de ótima marca;
– 100 g Queijo Grana Padano;
– Sal e pimenta do reino a gosto.
O queijo Gruyère deve sr de muito boa qualidade por conta do sabor e leveza.
Sempre a qualidade dos ingredientes fazem a diferença!
PREPARO:
– Tempere 1 litro de água com sal a gosto e ponha pra ferver;
– Quando estiver fervendo, ponha o arroz e deixe-o cozinhando por 10 minutos;
– Enquanto isso, bata as gemas junto com a manteiga derretida até formar um creme e reserve;
– Rale, separadamente, os queijos Gruyère e Grana Padano e reserve;
– Bata as claras dos 8 ovos, em ponto castelo, isto é, claras em neve mais firme e reserve;
– Em uma bacia, misture o creme de gemas com manteiga, o sal, a pimenta do reino, o arroz, o queijo Gruyère e as claras batidas. Misture tudo, lentamente;
– Coloque a mistura na tijela de assar suflê e polvilhe-a cm o Grana Padano ralado;
– Leve ao forno (que já deve estar pré- aquecido e muito quente) e deixe assar por uns 30 minutos.
Que seu suflê suba até o Redentor e fique leve como uma pluma… Inxalá! BN
Esta é a versão da Irene e da minha casa do suflê de arroz!
O “major accord” no setor doces, na minha modesta opinião, é quando esta dupla da pesada se encontra na cozinha: chocolate e light!
Pois o brownie que canto a seguir reúne estes predicados e teve a receita desenvolvida, ao longo de semanas, pela especialista em cacau daqui de casa, Isabel filha, mais a tecnologia e paciência da super Irene. Vamos à ela:
INGREDIENTES:
– 140g Nescau light ou Toddy light (o achocolatado é que você preferir);
– 200g Chocolate meio amargo Garoto ou Nestlé (diet, de preferência. A marca é a que você quiser);
– 1 Xícara de adoçante da sua preferência;
– 150g Margarina light;
– 1/2 Xícara de farinha de trigo integral;
– 8 Ovos;
– 1 Colher de sobremesa de pó Royal.
PREPARO:
– Derreta, numa panela, a margarina, o chocolate, o Toddy;
– Deixe este creme esfriar e reserve;
– Bata as claras, em neve;
– Bata as gemas com o aspartame;
– Misture, em outra panela, o creme de chocolate derretido, a farinha integral, o fermento e, por último, as claras em neve e ponha num tabuleiro;
– Pré aqueça o forno a 200 graus;
– Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido, regulando a temperatura para 150 graus por, aproximadamente, 15 minutos e deixe assar;
– Depois de assado o brownie, corte com um cortador redondo (o mesmo usado para canapê), no tamanho que mais lhe agradar.
Divino com um chá, cafezinho ou dublando uma sobremesa, super bem acompanhado de um sorvete de baunilha. Diet, bien sûre! BN
Chegou 2014… Tomara que repleto de gratas surpresas e grandes conquistas, para coroar o trabalho e perseverança de cada um de nós!
Bom dia para todos, queridos amigos…
2014 seja muito bem vindo!
O que nós desejamos pra vocês, já dá pra imaginar: muito amor, saúde, paz, sucesso… O resto a gente conquista, né?! Tem sabor especial, como o presente que vem a seguir…
Mestre Boni com sua linda panela de barro e batuta, quero dizer, mega pinça gastrô, em punho: Vai começar o espetáculo!
Pra começarmos o ano com pé direito, eis uma divina “foto-receita” de moqueca de peixe, vinda de um quatro bocas especialíssimo: o do Mestre Boni, que nos ensina sua maneira de fazer um dos pratos mais nobres da nossa gastronomia, pra combinar com o dia de hoje…
INGREDIENTES:
Parte dos ingredientes: O tomate cortado, os dois tipos de coentro, a massa de tomates frescos, o suco de limão e o dendê!
Aqui o leite de coco e o azeite!
– 3 Kg de badejo cortado em postas;
– Azeite extra virgem San Ferdinando;
– 3 Tomates sem plele cortados em gomos em ou quetro;
– 2 Cebolas brancas grandes e picadas;
– Suco de 4 limões;
– 1 Molho de coentro, folha redonda;
– 1 Molho de coentro, folha comprida;
– 1 Litro de azeite extra virgem São Ferdinando ou o que preferir;
– 1 Porção de molho de tomate feito em casa;
– 1 Vidro de 250 ml de leite de coco da Sococo ou o que preferir;
– 2 Colheres de azeite de dendê;
– Sal e pimenta do reino a gosto.
PREPARO:
– Lave e tempre as postas com flor de sal;
– Em uma panela de barro, ponha meia xícara de azeite e leve ao fogo baixo;
– Espere esquentar e coloque, uma a uma, as postas de peixe;
Por as postas, uma por uma, na panela com azeite…
– Deixe dourar e vai virando, de novo uma por uma, com uma espátula ou pinça;
– Depois que virar todas as postas salpique, por cima, metade da cebola
– Deixe cozinhar mais um pouco e ponha o coentro da folha comprida;
As postas douradas já com a cebola…
Agora já com o coentro…
– Espere um pouquinho e cubra, por cima de tudo, com o molho de tomate fresco;
– Em seguida salpique, por cima, o coentro da folha redonda;
– A seguir, entra o suco de limão, a gosto;
– Depois uma colher do azeite de dendê;
– Por último, o leite de coco.
A vez do purê de tomate fresco…
Entra o suco de limão…
Entra o azeite de dendê…
E o leite de coco!
– Deixe cozinhar em fogo brando e vá, de quando em quando, regando com o molho que se formou embaixo.
Vá virando as postas, o tempo todo, enquanto cozinham…
Voílà… Prato lindo, cheiroso, apetitoso e brasileiro…
Já viram farinha tão branca? Uma dos carros chefes da requintada mesa, chez Boni!
O acompanhamento? Uma farinha divina, saladinha verde e, pros que amam como eu, aquela pimenta arretada!
Bom apetite e um felicíssimo ano novo! BN
Estou aprendendo com os mestres Oseas Santos e Boni: os últimos retoques antes desta maravilha rumar para a mesa…
