Receitas – Página: 10

UM JANTAR LINDO BY APL

Deixe um comentário / Decoração, Gastronomia, Mesas, Receitas / Maria Pia Marcondes Ferraz

Mais um jantar lindo que fui na casa de minha amiga Ana Paula Leão Teixeira todo em azul e branco com flores cor de rosa. A louça, ela me lembrou que dei a ela há 28 anos, quando se casou, adorei a homenagem! Estava tudo super caprichado e como nós éramos dezoito pessoas, ela acrescentou duas mesinhas redondas de 5 pessoas e ficou perfeito!

Adorei a ideia de colocar um serviço americano, igual ao da mesa grande, fazendo um centro de mesa para as mesinhas . A comida estava deliciosa como tudo que ela faz. O arroz de pato dos Deuses e abaixo vai a receita dela…

RECEITA DO ARROZ DE PATO DELICIOSO DE ANA PAULA LEÃO TEIXEIRA

Ingredientes:
1 pato de aproximadamente 2 kgs
1 chouriço português
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
2 cebola picada
1 maço de salsinha com os talos
1 folha grande de louro
300 ml de vinho tinto seco
500 gs de arroz
água o quanto baste (2 a 3 vezes o volume do arroz)
sal e pimenta-do-reino à gosto
azeitonas preta sem caroço.

Preparo:
Limpe o pato e corte-o em pedaços. Corte o chouriço em rodelas. Numa panela grande, refogue os pedaços de pato no óleo de oliva com o alho, uma cebola, a salsinha e o louro. Junte o vinho e deixe evaporar, tempere com um pouco de sal, pimenta e cubra com água. Deixe o pato cozinhar, retirando a espuma que se forma na superfície. Quando estiver macio, desosse-o, descartando as peles. Desfie a carne grosseiramente e reserve. Refogue os ossos no restante da cebola acrescente água e deixe cozinhando 10 minutos para pegar sabor e depois de coar junte ao caldo onde o pato foi cozido. Cozinhe a linguiça em parte do caldo e reserve. Coloque o arroz para cozimento usando a maior parte do caldo fervente, uma parte reserve para por na hora de servir o pato, ajuste o sal e a pimenta. Na hora de servir adicione o pato desfiado, a linguiça e as azeitonas, quando estiver bem quente adicione o restante do caldo, o arroz deve estar bem úmido. Reserve parte da linguiça para enfeitar.

E basta servir porque é um deleite total!

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O BELLINI DO HARRY’S BAR DE VENEZA

Deixe um comentário / Bebidas, Gastronomia, Maria Pia, Receitas / Maria Pia Marcondes Ferraz

Nenhuma bebida é mais deliciosa para mim no verão do que um “Bellini”. E neste calor carioca é super refrescante e gostoso. Este drink foi criado por Giuseppe Cipriani em Veneza no ano de 1948 e até hoje é o máximo!

O Harry’s Bar é um famoso bar situado no Grande Canal de Veneza. Inaugurado por Giuseppe Cipriani em 1931, foi um bar frequentado por ilustres personagens da história. Foi o bar preferido de Ernest Hemingway, por lá passaram também Charlie Chaplin, Alfred Hitchcock, Woody Allen entre outros. O Harry’s Bar tornou-se um cadeia e actualmente tem “sucursais” em Roma, Florença, Nova Iorque, Buenos Aires entre outras cidades.

Esta receita é a melhor pois é a original do Harry’s Bar de Veneza. Vocês devem copiar e se deleitarem…

Carla-coulson-venice-2 — **É a mesma receita desde 1948…**

Primeiro tudo tem que estar super gelado, o copo, o Prosecco e o pêssego.

A regra é usar uma parte de pessego para 3 de Prosecco.

O suco do pessego tem que ser amassado e JAMAIS batido no liquidificador.

Faça o purê, misture com o Prosecco e coloque um pouco de açúcar.

O pessego tem que ser de preferencia BRANCO. Prefiro servido num copo de champanhe apesar de lá servirem em copos longos.

É delicioso e tão chic servir no verão….

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BOLO DE FIGOS DIVINO E “DOUBLE FACE”!

Deixe um comentário / Bebel, Gastronomia, Receitas / Bebel Bittencourt Niemeyer

Esta receita é quase uma obra prima da praticidade e facilidade de execução... — Esta receita com figos, que devem ser lindos como os deste quadro, é quase uma obra prima pela praticidade e facilidade de execução…

Mais uma maravilhosa sugestão de receita para o calorão deste verão 2015, que certamente entrará para história…

Esta receita é pra lá de “vintage” na minha família, pois eu era menina e ela já pontificava nas mesas das Gonçalves. Mesmo assim, acho que não envelheceu, continuando original e com a aparência saudável, que é pré requisito nos menus contemporâneos. Vamos à ela!

Quanto mais figos (bem madurinhos) melhor! — Quanto mais figos ( e bem madurinhos) melhor!

INGREDIENTES:
12 Caixas de figos maduros;
1 Lata de Leite Moça;
1 Forma de pudim.

PREPARO:
– Descasque todos os figos e depois corte-os ao meio, no sentido do comprimento;
– Vai preenchendo a forma de pudim com os figos, sobrepostos e a parte branca virada para cima (Para que na hora de desenformar a parte vermelha, de dentro dos figos, esteja aparente);
– Assim que a forma estiver repleta, tampe com algo que tenha um certo peso, para dar uma juntada nos figos;
– Ponha no freezer;
– Retire meia hora antes de servir; e deixe na temperatura ambiente;
– Desenforme-a num lindo prato para bolo e sirva de duas maneiras…

O pulo do gato... Este receita tem duas versões, dependendo da necessidade: Aqui ela é uma deliciosa entrada... — O pulo do gato… Este receita tem duas versões, dependendo da necessidade: Aqui ela é uma deliciosa entrada…

Agora vem a melhor informação:
A- O bolo de figos pode ser uma deliciosa entrada, caso você o enfeite com presunto de Parma, por exemplo…
B- Ou uma sobremesa divina se você, simplesmente, jogar por cima uma uma lata de “Leite Moça” (Para os menos práticos, a “sauce anglaise”substitui o Leite Moça com louvor).

Eis ela como sobremesa! E igualmente deliciosa... — Eis ela como sobremesa! E igualmente deliciosa…

É sucesso garantido, eu prometo… BN

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SOPA DE FRUTAS DIVINA PARA ESTE VERÃO…

Deixe um comentário / Bebel, Gastronomia, Receitas / Bebel Bittencourt Niemeyer

P1010683-859x1024 — Look dos ingredientes!

Esta receita cai, como uma luva, para estes dias deslumbrantes e pra lá de quentes do verão 2015: Refrescante, saudável, tudo de bom!

Eu conheci esta sopa na convivência com uma família amiga e era carro-chefe de sua matriarca. Discreta, como as grandes damas do passado, ela nunca propagava seus quitutes, por isso nunca cheguei a pedir-lhe a receita. Vou contar pra vocês, então, a minha versão da sopa de frutas que Dona Ceres Sá Pereira fazia, com maestria!

INGREDIENTES:
(Para uma travessa de salada de frutas, ideal para 15 pessoas.)
– 1 Abacaxi,
– 4 Maçãs,
– 4 Peras,
– 4 Pêssegos,
– 4 Ameixas,
– As frutas vermelhas que encontrar,
– 2 Mangas grandes,
– 1 Cacho grande de uva sem caroço.
(Aconselho não usar outras frutas porque não ficam tão boas com o suco de uva.)
– 4 L Suco de uva natural, orgânico e integral, sem adição de açucar
– 1 Pacote de sagú,
– 4 Flores de anis.

PREPARO:
– Colocar o sagú de molho em 1/2 litro de suco de uva, por 2 horas;
– Pôr 1 1/2 litro de suco de uva no fogo, junto com 4 flores de anis e deixar ferver;
– Depois que ferver, acrescentar o sagu que estava de molho;
– Quando esta nova etapa abrir fervura, mexa por 5 minutos sem parar;
– Acabado, coloque numa travessa funda para esfriar.
– Depois de frio, pegue outra travessa funda e ponha: 2 litros de suco de uva + a salada de frutas. acrescentar o sagú fervido aos poucos, senão vira uma maçaroca;
– Para a textura ficar mais ou menos densa, resolve-se colocando mais ou menos suco de uva. A “gosto do freguês”;
– Sirva bem gelada!

Voílà, eis uma ótima sobremesa! BN

Onde pretendemos chegar: Sirva até numa sopeira + concha. É mesmo uma sopa doce de verão!

SOPA DE FRUTAS DIVINA PARA ESTE VERÃO… Read More »