Pororoca de belezas: Fernanda Wagner diante de suas obras de arte gastrô!
Meu querido professor de música clássica, Rafael Fonseca, é também um az no quatro bocas. Por isso, além de por a mão na massa, ele também adora uma cozinha transada e me deu esta maravilhosa dica, quando incrementava a sua. Agi: direto pro BLOG!
Trata-se de um sitedevendas on line,especializado nos panos de pratos mais divertidos que já vi. Que também são muito chics e vão dar uma cara transada e moderna a um dos lugares que mais amo, em casa.
Fala sério, não são bárbaros?!
Concebidos pela deslumbrante catarinense Fernanda Wagner, ex top model e, por conta da profissão, cidadã do mundo. Formada em “Fashion business”, Fernanda ama também os assuntos culinários e percebeu, ao montar seu último ap, que equipar e decorar uma cozinha. no século XXI era um programaço, tudo lindo maravilhoso tirando… os panos de prato. Daí pra “Passaumpano” foi um pulo.
Curtam, nas fotos, os panos de prato que fizeram a minha cabeça. Tomara que façam a sua também! BN
Bora Bora foi inaugurada em 2008 na Praia do Paraiso em Pedra do Sal, no lendário bairro de Itapoã tão cantado em versos e prosas. Em pouco tempo se tornou o lugar mais badalado de Salvador. Os donos Rosana e Loro entendem de tudo, culinária, música e decoração e tornaram este ambiente num dos melhores e mais aconchegantes da cidade.
A música é divina e as comidinhas maravihosas. Eles tem várias opções muito requintadas, fora os petiscos das praias baianas e tudo regado com drinks, vinhos e espumantes gostosíssimos! É uma delícia de lugar e esta dica me foi dada por Calliope Arrigoni que é a Italiana mais baiana do Brasil!
MP
Visual esta praia.
Amo polvo!
Tudo que queremos comer num dia de sol!
Delicioso carpaccio de polvo
Ai que delicia!
Saladinha divina!
Fresquinhas estas ostras!
Vale a pena rever…é sempre maravilhoso e inesquecível, FOREVER…
Telefone para reservas + 55 71 8154 2202( Rosana ) ou + 55 71 30235018
Lembram desta linda cesta, no post sobre abóboras? por causa dela conheci esta especialidade interessantíssima: Gard Manger!
Desculpem a ignorância do macaco, mas só fui aprender o que era um chef “GardeManger” outro dia, quando procurava imagens para ilustrar um post sobre abóboras. Ou melhor, não ligava o nome à pessoa deste artista, que brilha nas cozinhas profissionalizadas desta vida, extraindo obras de arte de matérias primas como frutas, legumes, massa de pão, manteiga.
De suas mãos, surgem esculturas vivas e encantadoras, que enchem nossos olhos e atiçam os estômagos quando adentram nos salões dos restaurantes, hotéis e alguns buffets que podem se dar a este luxo, pois o prazer à mesa começa pela visão pra desembocar no paladar: quanta responsabilidade na era da culinária super star!
Surgida na França pré-revolucionária, bien sûre, a profissão de “guardar a comida” era uma arte e uma façanha, numa época em que não existia energia elétrica. Evoluiu, na gastronomia contemporânea super especializada, para o profissional que domina a parte de frios, em geral: canapés, patês, terrines, mesas de frios, saladas variadas, molhos para tudo isso e todo tipo de decoração para cada bandeja. E é justamente este pequeno grande detalhe que nos interessa neste post, para continuarmos o parágrafo acima.
Funcionamento de uma cozinha francesa, pré revolucionária…Um chef “ancien régime”, em plena atividade!
Como tudo é quase perfeito, o perigo desta arte é despencarmos no precipício do mal gosto, pois a linha que separa-o das criativas esculturas, é pra lá de tênue. Fiz uma seleção das que achei inspiradas, tomara que vocês curtam! BN
OS BICHOS:
AS FLORES:
FIGURAS HUMANAS:
ESCULTURAS DE PÃO/MANTEIGA/QUEIJO:
O divertido Coliseu de massa de pão…Cesta de pão, feita da massa do próprio…De queijo…De manteiga…
CESTOS LINDOS:
POUT POURRI:
Digamos que em lugar da bandeja, entre uma cabeça… Mas o raciocínio é o mesmo!
Eis o Batman e Robin da gastronomia: Chocolate+ menta.
Toda araruta tem seu dia de mingau, já dizia confiante, meu adorado tio João BoscoGonçalves. Pois eu, e minha santa ignorância gastronômica, tivemos o nosso dia de glória quando fizemos uma única contribuição à gastronomia do meu entorno: ela é parte da receita de hoje.
Cansada de servir o maravilhoso soufflé de chocolate da Irene, sempre com chantilly, um belo dia resolvi pedir-lhe que o “mentolasse”, pois sou louca por “After Eight”, o chocolate. E foi guerra de uma semana, da gênia Irene, contra as leis da química até conseguir fazê-lo, sem sorar: acabou virando um carro-chefe aqui de casa. Se por acaso a bisavó de algum de vocês tiver tido a mesma idéia, no século XIX, mil perdões.
Voltemos ao XXI…
Close up no soufflé!
SOUFFLÉ DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: 350 g de chocolate meio amargo da Nestlé ou amargo da Kopenhagen;
200 g de manteiga sem sal;
8 ovos;
2 colheres de açúcar de confeiteiro;
1 1/2 xícara de açúcar light;
1 colherinha de café de fermento Royal (segredinho que me foi passado pela maravilhosa Helena Gondin: o soufflé sobe que nem foguete da Nasa).
PREPARO: – Derreta o chocolate com a manteiga, em banho Maria e deixa esfriar bem;
– Separe as claras das gemas;
– Bata as gemas, com o açúcar light, até formar um creme homegêneo e claro;
– Junte este creme ao chocolate derretido com a manteiga;
– Bata as claras em ponto de castelo;
– Misture tudo, delicadamente: muito importante para o resultado final;
– Jogue a mistura na tigela de soufflé e misture a pitada de fermento;
– Leve ao forno, que deve ser pré aquecido, a 250 graus, por 15 minutos;
– Deixe o soufflé assar por aproximadamente 20 minutos;
– Importante: acenda a luz do forno para ficar controlando a crosta que vai se formar e não deixa-la queimar;
– Retire do forno e polvilhe a crosta com as duas colheres do açúcar de confeiteiro;
– Pronto pra servir!
O chantilly de menta, no detalhe!
CHANTILLY DE MENTA
INGREDIENTES: 500 ml de creme de leite fresco;
1/2 xícara de açúcar light;
1/2 xícara de licor de menta.
PREPARO: – Bata, no liquidificador, o açúcar e o creme de leite fresco e bem gelado;
– Deixe, por uns 15 minutos, no congelador;
– Retire do congelador e sacuda bem, antes de recolocar no liquidificador;
– Bata, agora em velocidade baixa, por uns 10 segundos. Caso não chegue ao ponto, continue a bater, vagarosamente, até alcança-lo;
– Coloque, no congelador, por cinco minutos, junto com o licor de menta,
– Misture, delicadamente, e sirva.
Não esqueçam de me contar se a receita aconteceu… BN
