Gastronomia – Página: 48

SALADA DE BACALHAU e BATATA CALABRESA PARA A PÁSCOA, por ANDREA TINOCO

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Olhem que delícia esta receita que a querida chef, Andrea Tinoco, nos mandou! Ideal para o almoço de Páscoa!

Anotem!

Salada de batata calabresa com bacalhau

Ingredientes (4 a 6 pessoas)

1/2 kg de lascas de bacalhau já dessalgadas e aferventadas (reservar a água do cozimento do bacalhau)
1/2 cebola grande picada
Salsinha e coentro picados – 1 colher (sopa)
Pimenta calabresa – 1 colher (chá)
Azeite extra-virgem – 200 ml
Suco de limão – 30 ml
Alho picado – 2 dentes
Sal à gosto
1/2 kilo de batata calabresa cozida com casca (utilizar a água do bacalhau)
150 gramas de tomate cereja
100 gramas de azeitonas sem caroço (metade verde e a outra metade preta)
Galhos de tomilho, folhas de louro e dente de alho assado com casca para decorar

Modo de Preparo

1. Refogar 1 colher de sopa de azeite com metade da cebola e metade do alho

2. Fazer um vinagrete com o restante do azeite, alho, cebola, salsa, coentro, pimenta calabresa e o suco de limão. Acrescente um pouco de sal.

3. Misturar a batata com o vinagrete e acrescentar o tomate cereja, o bacalhau e as azeitonas. Corrija com sal à gosto

4. Decore com o tomilho, alho e folhas de louro

Foto: Rodrigo Azevedo

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NOVIDADES DO SUPERMERCADO!

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Eis o trio que achei primo do ovo de Colombo: Idéias simples e pra lé de úteis e que precisavam estar disponíveis.... — Eis o trio que achei primo do ovo de Colombo: Idéias simples e pra lé de úteis e que precisavam estar disponíveis….

Há tempos que não faço um post sobre este tema que os gulosos, como eu, apreciam: Novidades gastronômicas, ou quase. Não por falta de lançamentos, mas é que são tantos os assuntos…

A primeira delas: Castanhas descascadas e pré cozidas... Assim estas delícias desgarram do natal e vêm trazer sabor e elegância às nossas mesas, acompanhando lindamente vários assados ou o que quisermos! — A primeira delas: Castanhas descascadas e pré cozidas… Assim estas delícias desgarram do natal e vêm trazer sabor e elegância às nossas mesas, acompanhando lindamente vários assados ou o que quisermos!

Vou compensar, contando três idéias de gênio que vi outro dia no “Pão de Açúcar” ou “Sendas”, dependendo de onde estiver. Foram gratas surpresas pra mim e, espero, que pra vocês também! BN

Este sal em grãos vem com ligeiro sabor de limão... Como não pensaram antes. Di-vi-no! — Este sal em grãos vem com ligeiro sabor de limão… Como não pensaram nesta delícia antes?! Meus “filets” de peixe e frango ganharam o maior üp grade”… Di-vi-no!

Da marca Tabasco, este sal picante é tuuuddooo!!!

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A MELHOR TORTA DE CHOCOLATE BRANCO QUE JÁ COMI!

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Quem se lembra do post sobre a melhor torta de chocolate que já comi na minha vida? Diferente de tudo, a consistencia é inexplicavel, só provando para entender!

Pois o Marco Mussi de Mattos, da SEPT auJOUR me pegou de novo, agora com a torta de chocolate branco, que eu tenho um fraco desde que era pequena e que sonhava com um Galak!

Leiam o que ele nos conta sobre sua nova receita!

“As tortas ‘Blanc de Blanc’ e ‘Blanc de Noir’ representam a evolução técnica do nosso negócio.
Nesses dois anos e meio aprendemos muito sobre os processos de produção com os diversos tipos de chocolate.
No desenvolvimento de qualquer produto Sept auJour o primeiro estágio é sempre atingir a textura característica da nossa marca. Antes do sabor, coloração, aroma e design precisamos encontrar a densidade que vai revelar o que somos: uma textura única e inovadora.

Os produtos Sept auJour são preparados a partir de uma ganache intensa de chocolates, sem qualquer uso de farinha ou derivados.
Estabilizamos nossos produtos com a técnica que conseguimos desenvolver.
Com os chocolates brancos esse desafio foi maior. É um chocolate frágil no contato com o calor. Encontrar o ponto de preparo da ganache e o tempo de forno foi um super desafio.
Alguns meses – e dezenas de fornadas depois – nós conseguimos!
É sempre um momento mágico. Fica a memória do que fizemos e como fizemos.

A ‘Blanc de Blanc’ é ‘bem acompanhada’ de morangos frescos, levemento cozidos no líquido da fruta.
O contraste com a suave acidez e o perfume dos morangos é uma delícia.
Na ‘Blanc de Noir’ colocamos um pouco da ganache preta e criamos uma fina cobertura tipo ‘crumble’. Adorável.

Como aconteceu com a Noir, foram os clientes/amigos do Sept auJour que pediram essa torta.
Acho que aprendemos a melhor lição: basta ficar atento e ouvir.
A Noir é um sucesso e agora esperamos o mesmo para as tortas de chocolate branco.

‘Formidable’ e ‘Memorable’…vão ser sempre o sonho da nossa marca.”

ENCOMENDAS:

http://www.septaujour.com.br/

Cel – 21 97286-5525
ou 3429-1777 (Atelier Sept auJour)

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A PÁSCOA NA MELHOR SORVETERIA DO RIO: A MOMO

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Páscoa 11 — **Embalagem da MOMO para Páscoa!**

Já passei muitas férias na Italia na minha vida, e em nenhuma” piazzeta “, geralmente em cada praça da Italia tem uma destas sorveteria ótimas, que seja em Capri, em Porto Cervo, em Porto Rotondo ou em Forte dei Marmi, nunca ví um sorvete tão delicioso na vida!

A Momo está com cada novidade maravilhosa para a Páscoa. Na loja terá uma prateleira inteira só com sabores de chocolate ao longo de toda a Semana Santa. Além disso, a gelateria preparou uma linda embalagem para quem quiser inovar e dar de presente sorvetes nesta Páscoa.

13. Gelatos de Chocolate — **Variedade incrível de sorvetes de chocolate da MOMO.**

A vitrine terá 12 sabores de gelato, cada um melhor que o outro, todos selecionados para a data, entre eles o de Palha Italiana, Cremomo (Fior di Latte com Nutella), Chocolate Belga (incluindo a versão diet), o Due Choccolati (com chocolate, creme de chocolate branco, gelato de chocolate preto e gelato de chocolate branco), Chocolate Belga com Creme de Pistache, Chocolate com Laranja, entre outros sabores imperdíveis. No verso da embalagem de presente, encontra-se um caça-palavras para as crianças encontrarem os sabores dos gelatis da Momo.

Não só é o melhor sorvete que já comi como o melhor programa do Rio ir a Momo, o lugar é lindo e delicioso!

Momo

Rua Dias Ferreira, 147 A/B, Leblon.

Horário de funcionamento:

De segunda à quinta e domingos, das 12h às 23h Sextas e sábados, das

12h à meia-noite

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