Gastronomia

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BRASILEIRINHOS!

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Foto 1
Foto 2
Foto 3

Sábado, aqui em casa, é dia daquele almoço sem culpa, com tudo que temos direito.
Portanto, suas excelências o arroz, o feijão e a farofinha são os donos do pedaço!

Vou dar a marca dos que uso porque, sem perder a autenticidade, são sofisticados e possuem as qualidades que hoje valorizamos nos produtos gourmet: Artesanais, orgânicos e ecologicamente corretos. Nossa saúde agradece!

Arroz (Foto 1) :
Marca: Ruzene, disponível em três qualidades: Cateto, Preto e Vermelho.
À venda no Hortifruti, Zona Sul e Mundial.

Feijão (Foto 2) :
Marca: Lorenção, Produto Artesanal Alemão, disponível em cinco qualidades: Carioca, Fradinho, Manteiga, Preto e Vermelho.
À venda no Hortifruti.

Para a farofa (Foto3) :
Farinha de Mandioca Amarela, torrada em forno à lenha.
Marca: Companhia das Ervas.
À venda no Hortifruti, Zona Sul e Mundial.
BN

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Restaurante Duo na Barra

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Nicola Giorgio e Bebel Niemeyer
Visual do salão principal

 

Fomos almoçar ontem no Duo da Barra, distinto que nem o seu dono, Nicola Giorgio, mais um dos discípulos do Gero que foi traçar seu próprio caminho!

E que caminho! Seu restaurante é elegante, bem servido (olho do dono faz toda a diferença!), a comida italiana uma delícia! E a grande sacada já está no nome Duo, dois em um: Restaurante e pizzaria, sem perder a  elegância!

Depois de um couvert maravilhoso, com todos os pães e derivados home made, comi um Bacalhau à Siciliana que estava uma loucura! E meu marido uno rizzo di gamberi, veramente italiano: Perfeito no ponto e no sabor!
A sobremesa foi tão impactante, que fiz um post à parte (vejam)!

Vale muito a pena mudar de ares, às vezes!
BN

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Desconstruindo o Mil Folhas de morango!

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Comi o maravilhoso “Mil Folhas” de morango do Restaurante Duo, carro chefe das sobremesas da casa (foto acima).

Que de mil folhas não tem nada, a não ser que incluamos Ferran Adria na sua receita: Triângulos de massa folhada + morangos + creme de leite fresco batido em chantilly = Mil folhas de morango, after the first bite!
Voilá, outra pequena grande idéia: A desconstrução do mil folhas!

Mostro ingredientes e os nomino na legenda da foto abaixo, para você repeti-la em casa.

Duas dicas:
1- Corte a massa folhada em forma de triângulos, depois de abri-la, asse e ficará parecido com a do Duo. Melhor, só in loco!
2- Para variar, substitua,  os morangos por qualquer primo irmão, tipo amora, blueberry, framboesa ou todos juntos!
BN

Ingredientes: Morangos, Massa Folhada Laminada da Arosa ( a do pacote comprido) e creme de leite fresco Ecila, que bate um chantilly mara!

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Sopa Caprese: Uma pequena grande idéia!

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Vejam o passo a passo, nas fotos, desta sopa que acho chic e super criativa. Fora a farra que é toma-la, prato cheio pra começar um belo jantar. Explico, em seguida, os detalhes!
Passo 1: Como a sopa vai pra mesa…

 

Passo 2: Agora é conosco. Banhamos a muzzarella com a devina sopa de tomates caseira….

 

Atacarrrrr!!!!
Eu vi esta sopa num restaurante italiano de São Francisco, amei a idéia em si e, sobretudo, a mis-en-scène. Adaptei-a às possibilidades cariocas e repasso a vocês, exatamente como faço em casa:
Uso o prato de sopa pra colocar o queijo e as folhas de manjericão e uma jarrinha branca, que comprei na Tokstok, para colocar a sopa. Acho que servi-la assim faz a diferença. Mas pode simplificar e já apresenta-la como na última foto da sequencia, com tudo junto.
Faça a sua sopa caseira de tomates para servir quente.
Arrume, num prato de sopa, uma mozarela de búfala tamanho M (como qualquer camiseta, este tipo de queijo, no formato de bola, é vendido nos tamanhos P, M ou G), e enfeite com folhas de manjericão graúdas. Eu ponho as duas cores, pra ficar mais bonitinho.
Moa sal e pimenta do reino preta, à gosto, em cima do queijo.
Na hora de servir, disponha dos ingredientes pra montagem, conforme a primeira foto.
A muzzarella, encomendo fresca, na DelliGil, da Cobal do Leblon.
Já que estamos por lá, compro os manjericões na barraca do João, no mesmo corredor da Girassol Flores.
Voilá! Você vai abafar com esta receita que é fácil e criativa. Depois me conta. BN
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