Gastronomia

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RESTAURANTES em LONDRES por Angela Gouvea Vieira

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Nossa convidada hoje é a querida e antenadíssima Angela Gouvea Vieira, que tem mais milhas que piloto profissional- nunca vi viajar tanto! Que bom, assim divide conosco suas dicas maravilhosas! AC

Angela no Hyde Park

“Colecionar bons endereços sempre foi o meu hobby. Adoro conhecer os segredos das cidades, descobrir lugares gostosos, que não sejam necessariamente da moda, mas que tenham a ver com meu gosto pessoal. Pouco a pouco, meu hobby virou trabalho. Passei a integrar a equipe que faz a cada dois anos o guia Addresses Rio, que tenta dar um apanhado geral nos bons serviços e endereços de nossa cidade. Logo depois reuni em livro meu “caderno” de endereços de Paris, cidade que visito umas 4 vezes ao ano por conta do trabalho de meu marido, Addresses Paris. Nessas pequenas viagens pela Europa, acabo dando umas escapadas a Londres, onde tenho amigos queridos que escolheram essa mega metrópole para viver. Como amo comer fui selecionando bons lugares que recomendo a todos que me perguntam por sugestões. Ai vai!!

Aubaine: café da manhã, light lunch, bakery, uma delicia!! Sempre frequentado por um povo bonito e chique. Mas aquele chique que só as inglesas sabem ter, nada over, criativas e repletas de mix & match!!  260, Brompton Rd

Daphne’s:  Aqui o quente é o almoço. Uma delicia e também com muita gente bonita. Super to see and be seen! 112 Draycott Av

San Lorenzo: Desde meus tempos de estudante de colégio interno, esse restaurante existe com a mesma qualidade e serviço. Ficou famoso quando Lady Di o escolheu como seu restaurante favorito. 22 Beauchamp Place

 

Para jantar tenho uma lista boa, com um pouco de tudo!!

Zuma:  5 Raphael St
melhor comida japonesa de todos os tempos! Ir a Londres e nao jantar no Zuma é como ir a Paris e nao almoçar no L’Avenue!!!

China Tang: Ainda na linha dos asiáticos, no subsolo do Dorchester Hotel funciona esse maravilhoso chines, com uma comida absolutamente divina!

Maze: 10-13 Grosvenor Sq
O chef ingles Gordon Ramsay é o mais importante e também muito querido,  tem uma série de restaurantes sob a sua tutela. Esse é descontraido e animado, bem cool.

Hakkasan: 8 Hanway Pl
Além desse primeiro, existe agora o Hakkasan Mayfair. Os dois são muito bons. A comida é  asiática e  excelente. mas eu diria que a atmosfera do ambiente é o que há de melhor!!

Scotts: 20 Mount St
Esse é cheio de celebrities. Fica em Mayfair e é super in.  Comida deliciosa e ambiente gostoso e aconchegante.

Le Gavroche: 43 Upper Brook St
Esse restaurante tem a comida top de Londres. Também tem a decoração top, o serviço top e o preco top.  Para jantar aqui os homens tem que colocar gravata e paletó e as mulheres tem que se arrumar tipo lindas. É sem dúvida uma experiencia única.

Sketch: 9 Conduit St
Bar animadissimo, restaurante descontraido no subsolo e um Pierre Gagnaire no primeiro andar. Tudo ma-ra-vi-lho-so !! Imperdível.

 

Para um night cap
Bar do Connaught Hotel

Para um típico chá inglês com direito às melhores scones de Londres

Hotel The Capital, ao lado (dos fundos) da Harrod’s.

Enjoy London!!!

Anagela na Frieze Art Fair

ANGELA GOUVEA VIEIRA

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FOUQUET ‘S EM PARIS

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Não conheço nenhum mil folhas melhor do que este do Fouquet ‘s . Sou uma especialista no assunto pois é meu doce predileto. Amo sentar no Champs Elysées para deleitar-me com esta maravilha. O Fouquet’s existe desde 1899, é um lugar a cara de Paris, com história e tradição da vida parisiense. Pode-se comer a qualquer hora, uma comida deliciosa. Fouquet’s é o lugar da entrega do Cesar, equivalente ao Oscar do cinema francês. Lugar turístico, porém muito local e onde o mil folhas é inesquecível…

FOUQUET "S no champs Eysées

Bar do fouquet'

Fouquet’s

99 Avenue des Champs Elysées

MP

 

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A MARAVILHOSA PADARIA DOS GLOBAIS!

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Meu muso e iniciador ao culto à música clássica, Rafael Fonseca, é um homem multimídia e um grande amigo, ao ponto de transformar em belíssimo depoimento um capricho meu: Saber, com detalhes, como é a badalada padaria das estrelas globais bem alííí, no Jardim Botânico, ao lado da Vênus Platinada. Pois ele mata a nossa curiosidade, a seguir! BN
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A MELHOR PADARIA DO RIO, por Rafael Fonseca!
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 “O carioca, até 1997 ou 1998, era um cidadão habituado às padarias e ao pão francês cheio de bromato, oco como uma bola de aniversário. Tínhamos vocação e caprichávamos na terceiro-mundice, mas os ventos do plano Real, soprando prosperidade desde 1994 — e, diga-se com todas as letras: graças ao Fernando Henrique Cardoso — vinham trazendo uma nova realidade à gastronomia da cidade. Se nos tempos de generais-militares o fino e imbatível era ter uma lata, com um furico bem minúsculo, de azeite Galo na mesa, agora as prateleiras transbordavam bons azeites não só portugas mas gregos, italianos e espanhóis, com o bom e barato Borges fazendo a delícia de saladas e molhos. A Super Delli, ali na Bartolomeu Mitre, já ensaiava um pão bom quando surgiu o Garcia & Rodrigues. Agora era possível comer um pão decente sem ter que aterrizar nas terras de Léon, Espanha, onde eu comi os melhores pães da minha vida. Sim, ali no finalzinho do Leblon, uma padaria francesa com todos os erres a mais, ditava o novo gosto carioca por baguettes, brioches e madeleines.
Ainda no Leblon, o Talho Capixaba, antes um açougue de carnes raras de excelência, inaugurou em 2000 a sua porção padaria e nos encanta até hoje com pães incríveis. O Garcia fechou para dar lugar a uma churrascaria. Ainda não entendi direito como permitiram, aquela área vai virar um inferno de manobristas, mas enfim, como diria o anti-poeta: “É a economia, estúpido”, e estamos conversados.
Acontece que nem so de música vive o pesquisador musical, e cá estou eu para lhes falar de pão; do mesmo jeito nem só de Leblon vive a boa gastronomia. Se vocês querem saber, o melhor pão do Rio está hoje no Jardim Botânico, mais precisamente na Rua Von Martius, ali, atrás da Rede Globo, quase esquina com Pacheco Leão. Pra quem for, uma dica: você sobe a Lopes Quintas, passa o Lorenzo Bistrô e entra na próxima, que desce atrás da Globo. É ali que você acha La Bicyclette.
A história é famosa há um tempo: um casal, ele francês e ela brasileira, produzia caseiramente seus pães e os vendia, charmosamente de bicicleta, pelas ruas de Ipanema e Leblon. Daí, o nome. Mas chegou um ponto que as encomendas eram tantas e a produção cresceu de tal forma que eles tiveram que fincar pé numa loja, e ali estão. Você pode encomendar que o serviço de entrega é feito, ainda de bicicleta, às quartas e sextas. Ainda por cima, em tempos de planeta aquecido, geleiras sumindo e fumaça pra todo lado, é ecologicamente correto!
Com um croissant sem nenhum sotaque carioca e um pão multi-grãos delicioso, a casa me deixa de joelhos mesmo é com o inacreditável pão com figos e erva-doce.
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RECEITA da uma bruschetta mara!
Uma dica: bruschettas. Como é um pão com volume, é ideal para as deliciosas torradas italianas. No Supermercado Zona Sul você acha uma lata de tomates fatiados da De Cecco, Filetti, que já vem sem pele nem sementes. Então, mãos à obra: um pão de figos La Bicyclette, duas latas de tomates Filetti De Cecco, azeite bom, alho, um pouquinho de açúcar (de preferência cristal, que não faz tão mal) e sal (eu só uso sal marinho, muito mais saudável e nutritivo):
Você fatia o pão de figos em lâminas com um dedo de espessura. Um dedo? Está bem, se você é da régua, uns 2 centímetros. Torre levemente na torradeira, para dar uma certa crocância. Aí você passa um dente de alho descascado inteiro nas fatias de pão. Como elas torraram, o alho vai ser raspado pelo pão, deixando aquele gostinho. Muito bem, nisso você já abriu a lata de tomates e deu uma amassada com um garfo, só para diminuir o tamanho dos pedaços; tempere com sal, retire a acidez com uma colherinha das de café de açúcar, e se estiver afim de ousadias, tempere como quiser (pimenta, tempero tailandês, quem sabe um pouco de Shoyu, ou uns grãos de aroeira); e mexa bem. Com uma colher, jogue por cima de cada fatia uma generosa porção desse purê tomates. Antes de ir ao forno, regue com azeite.
Ah, já ia esquecendo: eles fazem um pain au chocolat excelente e um bolo de tapioca coberto com doce-de-leite que é fantástico.” RF

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SOPA DE FRUTAS: DIVINA PARA O VERÃO!

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Eis os ingredientes desta sopa que é podre de chic!

Eu conheci esta sopa na convivência com uma família amiga e era carro-chefe de sua matriarca. Discreta, como as grandes damas do passado, ela nunca propagava seus quitutes, por isso nunca cheguei a pedir-lhe a receita. Vou contar pra vocês, então, a minha versão da sopa de frutas que Dona Ceres Sá Pereira fazia, com maestria!

Para 15 pessoas:

Ingredientes para uma travessa de salada de frutas: 1 Abacaxi,4 maçãs,4 peras, 4 pêssegos, 4 ameixas, as frutas vermelhas que encontrar, 2 mangas grandes, 1 cacho grande de uva sem caroço. Não usar outras frutas porque não dão certo com o suco de uva.

Suco de uva natural, orgânico e integral, sem adição de açucar: 4 litros para esta receita .

1 pacote de sagú.

Colocar o sagú de molho em meio litro de suco de uva, por 2 horas. Pegar mais 1lL e meio de suco de uva e levar ao fogo, junto com 4 flores de aniz e deixar ferver. Depois de ferver, acrescentar o sagu que estava de molho. Quando esta nova etapa abrir fervura, mexa por 5 minutos sem parar. Acabado o tempo, coloque numa travessa para esfriar. Depois de frio, pegue uma travessa funda e ponha: 2 L de suco de uva + a salada de frutas + acrescentar o sagu aos poucos, senão vira uma maçaroca ( a textura de mais ou menos densa, resolve-se colocando mais ou menos suco de uva). Sirva bem gelada!

Voílà: Uma ótima sobremesa para este verão! BN

A sopa pronta para servir!
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