Esta nossa confraria, gloriosa, está saindo-se muito melhor que encomenda… Cada encontro é mais incrível que o outro, viramos amigas do peito e de infância, papo divino, casas lindas e bebida que até o Boni aplaudiria…
Vejam que mesa linda nos esperava: abre o apetite!
De outro ângulo e à luz de vela: tudo de bom!
Detalhe do meu lugar à mesa: muito charmoso!
Mas o detalhe preciosos é que os jantares estão virando uma atração à parte e marcogastronômico, tal o quilate dos chefs que têm nos encantado e que roubam a cena, literalmente…
Como foi no nosso último encontro, “chez” Kiki Baroncini, querida master e que convidou pra nos deleitar, a sobrinha “private chef”, Lara Espirito Santo e seu FAÍSCA, o que resultou numa noite mágica!
A chef maravilhosa Lara Espirito Santo & a amiga Bruna, as duas com a mão na massa…
Cogumelos frescos ,colhidos na fazenda da família da Lara, em Friburgo, Rj… A maioria dos ingredientes que usa vêm de lá: luxo só!
Mostro, para vocês, imagens que falarão por mim, no melhor dos estilos. Mas reitero, foi inesquecível! BN
CONTATO FAÍSCA: lara@faisca.co.uk INSTAGRAM: @faiscafarmhouse CLIQUE AQUI PARA O SITE DO FAÍSCA!
SIGAM O PASSO- A -PASSO DO “MENU” DI-VI-NO:
Recebíamos este roteiro maravilhoso, ao sentarmos à mesa. Mostro, abaixo, cada ítem!
ÍTEM 1: PÃO com manteiga defumada e eu com a mão na massa… Achei uma sacada esta maneira de substituir os 1001 canapés que temos o hábito de oferecer aos nossos convidados: quase um jantar à parte!
ÍTEM 2: TRUTA COM AZEDINHA… Truta defumada em madeira de cerejeira, creme de azedinha, tudo na torrada… Amei esta maneira de servir!
ÍTEM 3: PUPUNHA E LARANJA ou melhor, panacota de pupunha com “crumble” de parmezão e redução de laranja… Delicia!
ÍTEM 4: QUEIJO MINAS CURADO E MEL.. Ou “capeletti” de queijo meia cura, temperado com mel silvestre, manjericão silvestre e servido com consomê ou água de tomate. Talvez o prato que mais gostei!
ÍTEM 5: MANDIOCA DE CARVÃO com gema defumada e cogumelos selvagens, em seu sumo… MANDIOCA DE CARVÃO? Sim e é indescritível de tão bom, como todo resto!
BRISKET ou peito bovino da fazenda, cozido por 36 horas, com purê de cebolas carameladas e batatas. Muito bom!
ÍTEM 7: LIMÃO & LIMÃO em forma de torta de limão com suspiro queimado e “sorbet” de limão siciliano… De comer rezando!
ÍTEM 8: CAPIM LIMÃO… Não tenho foto do chá maravilhoso, mas vejam que tudo os “macarons” e a embalagem linda: requinte total!
Este carrinho tipo “horta móvel”, vem com várias opções de ervas frescas, para fazer a infusão: após a escolha do cliente, o encarregado colhe o sabor preferido e a prepara no local que, no caso, era um restaurante em Bordeaux, França: Luxo só!
Adoro quando antigos hábitos tomam novos ares…
Por isso, sempre que vou a um restaurante que não conheço, peço chá ou infusão como “gran finale”: nestes quesitos raro não ser surpreendida com uma maneira original de serviço, ensinando-me mais uma das infinitas variações do mesmo e delicioso tema!
Esta infusão aprendi num estrelado restaurante de Paris, onde fazem-na com as sobras das folhas do dia: cozinha ecológica & chic demais!
Vejam três modos de servir chá ou infusão, que colhi e escolhi por aí, para vos encantar… E quem sabe inspirar?! BN
Adorei este jeito de servir chá, idéia maravilhosa de um restaurante carioca: difícil é escolher, com tantos sabores… Vejam, na foto seguinte, o chá que chamei de meu e foi feito na hora!… Meu chá, feito com mistura de 2 sabores e muita originalidade: amei!
Eis que estou concentrada escrevendo um post quando… plimmmm, entrou uma mensagem no meu “whatsapp” que, de tão deliciosa, virou também post…
Falo de uma das maiores iguarias para acompanhar pães e afins, o divino mel cremoso, que aprendi a venerar na Provence francesa. Fiquei tão viciada por seu sabor suave mas cheio de personalidade, a linda cor esbranquiçada e consistência pastosa (que faz toda diferença), que supliquei à “Delly Gil” pra tê-lo em sua prateleiras. E foi esta a grande nova.. Gostaram? BN
Vejam que graça de presente: molhos Panelada! Atém do mais são deliciosos…
Tão bom chegar e levar aquele susto do bem, não acham? Digo isto pois foi o que aconteceu comigo, ao deparar-me dia destes, com o lindo e surpreendente presente que minha querida Helena Borges mandou.
Achei muito lindo o folder com as explicações…
Gostei tanto que pedi explicações pra poder contar pra vocês. Segue, então, o relato da maravilhosa chef, Ana Borges, sobre o “Desafio Panelada” e seus deliciosos “filhotes”, digo, molhos. Sigamos com ela! BN
Eis o “TSUYU” que foi criado pelos chefs do restaurante Nhame Nhame e tem inspiração e ingredientes orientais: shoyu e vinagre japoneses, gengibre e alho. Fica um luxo com frango, peixe, frutos do mar ou legumes.
DESAFIO PANELADA, por ANA BORGES LACOMBE
“Panelada é um desafio culinário ou uma batalha de chefs, que tem como público aqueles que amam a culinária e tudo aquilo que gira em torno dela, independente de serem profissionais ou não.
Este molho deli chama-se “MARIACHI” e foi criado pela chef Ana Borges usando maionese apimentada, ovo, óleo, páprica doce e pimenta caiena. Perfeito na cia de carnes e sanduíches!
Ao longo do último ano fizemos diversas batalhas em casas de pessoas, em restaurantes e até em festas, e sempre tivemos um retorno incrível. Há alguns meses começamos a desenvolver um produto para os jurados (todos aqueles que provam e votam) levarem para casa, de lembrança. São os molhos dos chefs que selecionamos, à partir das melhores receitas que já passaram pelo nosso evento. O sucesso foi tanto, que resolvemos comercializa-los…
Esta maravilha concebida pelos chefs Roberta Morgado e Jonas Porto chama-se “BARBECUE CAIPIRA”, e é feito à base de cebola, goiabada, shoyu e manteiga para acompanhar, lindamente, carne vermelha, frango, queijos e embutidos.
A nossa intenção, com o desafio, é aumentar o número dessas pessoas apaixonadas por gastronomia, conceito que move o nosso projeto.
Vejam nas fotos os nossos molhos, tomara que gostem!” Ana Borges Lacombe
PS: USEI & ABUSEI DE TODOS ESTES MOLHOS MARAVILHOSOS… NÃO PERCAM!!! BN
