Lembram daquela musiquinha que dizia assim: “aonde a vaca vai, o boi vai atrás?” Pois assim sou eu com Branca di Lorenzo, minha tinturista do coração!
Falo isto, porque ela migrou pro cabelereiro “Fashion Clinic”, em Ipanema, e pra lá fui eu também. De tantas novidades que encontrei, uma me chamou a atenção de cara, e ensino pra vocês, confessando: é meu novo vício!
Trata-se de um chá, “home-made”, de maracujá com gengibre, que além de deliciosos serve pra acalmar os ânimos, em dia de casa lotada e é mole de fazer!
INGREDIENTES ( Para um litro de água):
– Polpa de 2 maracujás;
– 3 fatias de gengibre
– 1 litro de água
PREPARO:
Ferva os ingredientes acima. Depois é só coar, servir e correr pra agradecer os aplausos da galera! BN
A elegância de Andreia de Vasconcelos, a fada que me ensinou esta receita divina!
Começando de tras pra frente: voilà, a "rapsódia de cogumelos" indo pra mesa!
Quem convive comigo sabe que às segundas-feiras, salvo motivo de força pra lá de maior, me dedico às compras de casa. E pra facilitar a vida de todo mundo, já chego em casa com os cardápios da semana planejados, pois assim compra-se o necessário, nada vai pro lixo e gasta-se menos.
Com isso, às vezes funcionamos como os franceses, fazendo os pratos da estação. E foi numa destas que resolvi inventar uma moda (pelo menos nunca vi por aí), para santa Irene executar. Como deu certo, repasso pra vocês.
Dado à enorme variedade de cogumelos frescos que encontrei outro dia no mercado, comprei um pacote de cada, pedi pra misturá-los e cozinhá-los no vapor, à japonesa e servir. Ficou uma delícia, saudável e acompanha carne, peixe e ave numa boa. Com vocês, a “Rapsódia de Champignon” !
INGREDIENTES:
– Todos os cogumelos frescos que você encontrar;
– Meia xícara de molho Shoyo;
-Ajinomoto e Pimenta do Reino.
Tipo: Cogumelo gigante, da Terras Altas. Tipo: Cardoncello, da Yuri!Tipo: Maitake branco, da Yuri!Tipo: Champignon, da Cogumelos On Line!Tipo: Maitaki cinza, da Yuri!Tipo: Shitaki médio, da Yuri!Tipo: Shitaki grande, da yuri!Tipo: Shimeji branco, da Cogumelos On Line!Tipo: Shimeji cinza, da Cogumelo On Line!Tipo: Porto Belo, da cogumelos On Line!
PREPARO:
Lave todos os cogumelos, muito bem.
Cozinhe-os no vapor, todos juntos, por 20 minutos.
Levá-los pra frigideira, misturar o Shoyo e deixá-los secando, um pouco, no fogo.
Colocar Ajinomoto com parcimônia já que o Shoyo é bem salgado e pimente do reino a gosto.
Se gostarem, me contem correndo, vou amar! BN
Os ingredientes fundamentais: queijo parmezão ralado em tiras, queijo Grana Padano e Penne mini!
Lendo um post delicioso de MP contando sobre os requintes do chalet, em Gstaad, do grande estilista Valentino Garavani, que arrasa também como dono de casa, fiquei intrigada com a menção de um souflé de penne imperdível e inesquecível: resolvi fazê-lo, em casa, pra ver no quê que dava.
Depois que meu querido Doc, provador oficial dos meus testes gastronômicos, deu seu veredito “melhor souflé que já comi”, me animei em publicar, préviamente autorizada por MP, bien sûr: eis uma interpretação deslavada da receita do “Mestre Italiano” e meu muso forever. Acho que ele não se importaria, afinal já está mais que acostumado a ser mal copiado.
Vamos aos “finalmentes”:
SOUFLÉ DE PENNE
INGREDIENTES:
1 xícara de mini penne;
3 e 1/2 cebolas;
200 gramas de manteiga sem sal, da boa;
8 ovos;
150 gramas de queijo Grana Padano;
100 gramas de queijo parmezão ralado em tiras (usamos o da SanCor).
PREPARO:
– Cozinhe o mini penne, “ao dente”, e reserve;
– Ponha a cebola pra cozinhar, junto com a manteiga por 10 minutos. Bata no liquidificador e reserve;
– Rale o Grana Padano e reserve;
– Bata as 8 gemas até formar um creme homogêneo e claro;
– Bata as 8 claras, até o ponto castelo, isto é, até que estejam firmes;
– Misture num recipiente o creme de cebolas, o creme de gemas, o queijo Grana Padano ralado e o mini penne cozido. Misture bem;
– Acrescente as claras batidas em ponto castelo, delicadamente, e acrescente, por cima de tudo, o queijo parmezão ralado “SanCor” (ou a marca que você preferir) também delicadamente, pra não afundar as claras;
– Ponha pra assar, num forno previamente aquecido, por 35 minutos.
Fiquem com as fotos de Sua Excelência, em vários ângulos! BN
Perfil!Visão aérea!Close up!
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