Ana Feio, que de feio não tem nada pois é linda, sempre foi uma apaixonada por culinária. Por questões de saúde teve que ficar um ano sem comer glúten, e foi aí que fez diversos cursos ligados à alimentação natural, sem glúten, sem lactose e sem açúcar.
Começou a fazer bolos e biscoitos naturais para os amigos e fez tanto sucesso que iniciou a comercializa-los criando sua própria empresa chamada Gula funcional.
Ana é advogada de formação, e trabalho no centro do Rio, mas como o negócio é dela, tem tempo livre para se aventurar na cozinha e criar sempre novidades deliciosas.
Os bolos são todos sem glúten, sem lactose e sempre procura usar o máximo de ingredientes orgânicos. Apesar de não usar os ingredientes comuns, consegue fazer os bolos mais deliciosos do mundo!
Bolo da cacau com calda.
Os sabores dos bolos são:
-cacau com castanha de caju
-milho com goiabada
Bolo de milho com goiabada.
-laranja com chia
-brownie de chocolate
-bolo de banana.
Mini bolinhos de chocolate recheados com creme de côco.
Deliciosos bolos de laranja, cacau, banana.
Agora Ana está fazendo também quiches de espinafre, de alho poró e empadão de frango com grão de bico, tudo maravilhoso e delicioso para seu fim de semana!
Eis a linda Mariana Penteado com um de seus carros-chefe: as batas!
Quem me deu esta dica decoladérrima foi minha querida amiga, Solange Medina, me avisando da “Pop Up Store”, aqui no Rio, de uma marca paulista super transada, que eu não conhecia até então: Mariana Penteado, cuja estilista homônima entrou no mundo da moda como veterana, não fosse ela uma das divinas compradoras da Daslu, na época de seu esplendor.
Fui ao Rio Design do Leblon conferir o achado da Solange e me encantei com a Coleção Ucrânia que mostro, um bocadinho pra vocês, nas fotos. Tomara que gostem… BN
Voces já ouviram falar deste exame de CALORIMETRIA INDIRETA que tem sido feito em várias clínicas e que nos ajuda a entender o nosso metabolismo? Quantas calorias devemos ingerir para que nosso organismo funcione bem?
Na tentativa de entender melhor quais as novas ferramentas que podem melhorar o acompanhamento e o resultado de indivíduos que precisam emagrecer e ganhar massamuscular, conversei com o especialista em fisiologia humana Dr. Bruno Moulin de Andrade.
Dr. Bruno Moulin de Andrade.
Vejam o que ele me contou!
AC
“A alimentação é algo que nos diferencia dos outros animais, pois não comemos apenas para repor a demanda energética diária. Precisamos sentir prazer! Quando estamos diante de um desafio como emagrecer ou ganhar massa muscular, esse mecanismo de satisfação diante do alimento nos traz desvantagem, pois nunca (ou quase nunca) resistimos aos tentadores filés com fritas, sorvetes e afins. Mas se soubermos o quanto precisamos comer podemos driblar esta armadilha evolutiva e garantir o sucesso em atingir as metas do programa.
AC: O que é metabolismo?
BA: Essa é uma pergunta que muitas pessoas que não tem formação nas ciências da saúde me fazem, e eu compreendo a dificuldade de entenderem um conceito tão amplo.
Em termos bem gerais, o metabolismo é o conjunto de reações químicas que acontece no nosso organismo. Para entendermos o emagrecimento, precisamos saber que as células do nosso corpo utilizam os alimentos como energia em um processo que consome oxigênio e produz CO2. Esse conjunto de reações é estudado como metabolismo energético.
AC: Desmistificando um pouco as milhares informações que são publicadas em sites, blogs e revistas sobre emagrecimento, o que a ciência realmente sabe sobre esse processo?
BA: Realmente, muito se fala sobre obesidade, sobrepeso e emagrecimento e as estatísticas brasileiras mostram que a metade da nossa população está com sobrepeso e obesidade. Para entender melhor o processo de emagrecimento, vamos imaginar uma balança, no formato de uma daquelas de feira livre. De um lado temos a energia fornecida pelos alimentos que consumimos e do outro, o gasto de energia diário. Em termos gerais, para emagrecer a pessoa precisa gastar mais energia do que consome. Com essa metáfora fica fácil compreender que o processo de emagrecimento está vinculado a um déficit energético, isto é, um balanço energético negativo.
AC: Isso está muito teórico, pode nos dar um exemplo mais prático de como isso acontece?
BA: Vamos lá, emagrecer significa reduzir a quantidade de gordura do corpo. Gordura apenas, certo? A principal função da gordura no nosso organismo é ser uma fonte de energia para nossas células. Dessa maneira sabemos que 1 Kg de gordura no nosso corpo tem aproximadamente 7700Kcal. Isso significa que precisamos gastar mais energia do que consumimos ao longo de dias, semanas e meses até que essa diferença (= gasto – ingestão de energia) chegue em 7700Kcal. Nesse momento a pessoa perdeu 1Kg de gordura. Mas como fazer isso se você não sabe o quanto consome e o quanto gasta de energia?
AC: Ok! Agora a pergunta que todos querem saber, como fazemos isso, quero dizer como se cria essa diferença?
BA: Essa realmente é a pergunta chave. Novamente, a primeira coisa que precisamos fazer é analisar o quanto gastamos e consumimos de energia. Sem essas informações é impossível programar o emagrecimento e também é impossível programar o aumento da massa muscular! A análise do nosso consumo e comportamento alimentar deve ser feita sempre pelo nutricionista. Já a análise do gasto energético de uma pessoa só pode ser realizada por um exame chamado de Calorimetria Indireta. De posse dessas informações é que se pode individualizar qualquer estratégia relacionada ao emagrecimento ou ao aumento da massa muscular.
AC: O que é a Calorimetria Indireta?
BA: A Calorimetria é uma técnica considerada como o padrão ouro literatura científica para se avaliar o gasto energético de uma pessoa. No início do século esta metodologia revolucionou a clínica médica e era utilizada por exemplo para o diagnóstico das doenças tireoidianas como o hipo e hipertireoidismo.
Efetivamente a Calorimetria mede o consumo de oxigênio e a produção de gás carbônico de uma pessoa durante as trocas respiratórias. A partir dessa relação podemos calcular com exatidão o gasto energético diário em kcal.
AC: Se entendi bem a Calorimetria mede o metabolismo da pessoa, certo?
BA: Exatamente. Uma das desculpas mais utilizadas nos consultórios médicos para justificar o estado atual do peso é frase: “meu corpo está assim porque meu metabolismo é lento”. O interessante é que na grande maioria dos casos a pessoa nunca avaliou o metabolismo. O exame de Calorimetria Indireta é o único capaz de quantificar com precisão o metabolismo de repouso de uma pessoa.
AC: Mas porque precisamos saber como está o metabolismo de repouso, quero dizer, em que isso me ajuda?
BA: Voltando a metáfora da balança, ao determinar com precisão o quanto seu metabolismo gasta de energia a pessoa pode escolher de forma adequada os alimentos que ingere. Além disso, o acompanhamento através da Calorimetria permite ao médico e ao nutricionista entender melhor como o organismo responde aos medicamentos ou as dietas prescritos orientando a esses profissionais qual a melhor conduta para otimizar os ganhos.
Esse conhecimento torna-se então uma ferramenta valiosa, tanto para quem deseja emagrecer, quanto para quem deseja ganhar massa muscular.
AC: Como é feito esse exame?
BA: O exame de Calorimetria Indireta é um procedimento simples, rápido e indolor, no qual medimos o consumo de oxigênio e a produção de gás carbônico por 20 minutos, em um indivíduo deitado em um ambiente calmo e com temperatura controlada.
AC: Você acha imprescindível para uma pessoa que quer emagrecer realizar o exame de Calorimetria Indireta?
BA: Acho que devemos buscar sempre o melhor naquilo que estamos fazendo. A Calorimetria é um exame simples, não invasivo e muito preciso para avaliar o gasto energético. O acompanhamento dos resultados através da Calorimetria pode influenciar a conduta dos médicos e nutricionistas tornando-se portanto imprescindível para o emagrecimento seguro e saudável na maioria dos casos.
Dr. Bruno é formado em Educação Física pela UFRJ, possui pós-doutorado em fisiologia humana com especialização em endocrinologia pelo Instituto de Biofísica Carlos Chagas Filho e realizou o doutorado em parceria com a Universidade de York em Toronto, Canadá.
ONDE ENCONTRAR:
Dra. Flavia Cyfer
Av das Americas 3400 bloco 7 sala 219, Barra da Tijuca
Descobri esta dica outro dia, por uma querida amiga paulista que esteve lá. A Gibbs Farm é uma fazenda deslumbrante, onde vivem milhões de animais, e abriga uma das maiores coleções de esculturas gigantescas ao ar livre do mundo. Seu fundador chama se Alan Gibbs ( 76 anos), nascido na Nova Zelândia, é um grande empresário e colecionador de arte.
Alan Gibbs.
A fazenda é localizado na Nova Zelândia em Kaipara Harbour, e é uma propriedade privada aberta para artistas, instituições de ensino e de caridade, e ao publico, mas somente com datas e agendamentos feitos com antecedência. Fiquei maravilhada com este lugar!
Mapa da nova Zelandia indicando o local da propriedade.
Depois de quase 20 anos a Gibbs Farm inclui grandes obras de artistas como Daniel Buren, Neil Dawson, Andy Golsworthy, Anish Kapoor, George Rickey, Richard Serra, Bernar Venet e diversos outros. Todas as obras foram feitas e pensadas especialmente para cada local. Vejam a beleza…
