Na época do natal, mostrei num jantar “vapt vupt”, um primo em terceiro grau da divina sobremesa “Mont Blanc”: sorvete de creme com uma compota de castanhas jogada por cima que servi, lembram do post?!
Pois, finalmente, conto pra vocês a receita que fica divina o ano todo! BN
INGREDIENTES:
– 1 Kg Castanhas portuguesas;
– 1/2 Kg Açúcar Fit União;
– 2 1/2 Xícaras de água;
– 2 Xícaras de açúcar mascavo;
– 1 Flor de anis.
PREPARO:
– Lave as castanhas e dando um talho em cima e embaixo de sua casca, pra facilitar descasca-las;
– Cozinhe as castanhas por 10 minutos na panela de pressão;
– Descasque-as e reserve;
– Faça uma calda com o açúcar Fit misturado ao mascavo mais 2 xícaras de água com a flor de anis;
– Deixe a calda engrossar;
– Junte as castanhas à ela, ainda no fogo e misture lentamente;
– Diminua o fogo e deixe a calda formar um ponto de fio grosso;
– Importante: não pode passar daí e chegar ao ponto de bala mas a calda deve ser cremosa.
