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O ESTRELADO CÉSAR RAMIREZ E SEU RESTAURANTE “CHEF’S TABLE”, NO BROOKLYN: ELES VALEM QUANTO PESAM!

 

Eis o mix de cozinha e restaurante que a "Chef's Table" oferece a seu clientes: das panelas de estanho ao balcão de aço, tudo é o maior visual!
Eis o mix de cozinha e restaurante que a “Chef’s Table” oferece a seu clientes: das panelas de estanho ao balcão de aço, tudo é o maior visual!

 

Quando soube, no começo deste ano, da odisséia que dois amigos aficcionados pela boa mesa tinham passado até provar o tempero do chef mexicano César Ramirez, depois de meses em lista de espera para sentar no primeiro 3 estrelas Michelin novaiorquino, fora de Manhattan, convoquei minha “personal concierge”, Solange Marchesini, ou melhor, Maria TM transmutada, e desafiei: duvido que você consiga reservar para julho…

 

Perdi minha aposta na confirmação da reserva feita online por minha "beloved" "personal concierge"/ filha, Maria TM!
Perdi minha aposta na confirmação da reserva, feita online, por minha “beloved” “personal concierge”/ filha, Maria TM… Reparem que tem “dress code”: paletó obrigatório para os homens, jeans nem pensar, bermuda é sacrilégio e por aí vai, apesar do ambiente não ter pretensão. Concordo plenamente, faz parte da liturgia do lugar!

 

Nunca ganho estas apostas pois lá veio ela, dias depois, com a confirmação: tudo certo para minha experiência na “Chef’s Table at Brooklyn Fare” (e no caminho tive que procurar uma sandália muito mais difícil que a reserva; este era o trato), no dia 30 de julho, às 9:30 pm. Nem ousei murmurar um aí sobre o horário, estava feliz com meu passaporte carimbado rumo ao Olimpo gastronômico do Brooklyn.

 

Tivemos uma certa dificuldade para encontrar o endereço... Dica do dia!
Tivemos uma certa dificuldade para encontrar o endereço… Dica do dia!

 

Mais de perto...
Mais de perto…

 

Chegamos com uma certa dificuldade, tantas as portas com o mesmo número 200 na Schermerhorn St, mas isto ficou esquecido depois que entramos na sala que abriga a moderna cozinha de Ramirez, lindamente circundada por um bar de aço escovado, em forma de D, acompanhado de 18 cadeiras, que fazem as honras da casa e atuam como uma “tavolona”: eis o ambiente que resume o restaurante e que por si só é um luxo!

 

De outro ângulo!
De outro ângulo!

 

Sentamos, meio acanhados, pois terminava o primeiro turno de clientes e ficamos com a nítida sensação de termos invadido a praia alheia. Mas, num piscar de olhos, a pátria é salva pelo gentilíssimo chef que vem nos dar as boas vindas e nos oferece um copo de água. Ufaaa, à partir daí o gelo foi derretendo até, no final da noite, estarmos todos os 18 felizardos à mesa de César Ramirez inteiramente entrosados, recitando uníssonos odes à grande arte do chef: ele realmente as merece.

 

Ramirez fica o tempo todo presente, como um chef japonês ou um condutor do espetáculo!
Ramirez fica o tempo todo presente, como um chef japonês ou um condutor do espetáculo!

 

Mais de perto...
Mais de perto… Ramirez parece um iluminista na minúcia e delicadeza dos detalhes de sua comida!

 

Como um diretor de espetáculo, Ramirez está o tempo todo presente na cozinha/restaurante, conduzindo seus atores/cozinheiros que preparam a base de cada um dos 20 pratos que compõem seu cardápio, para ele finalizar com seu toque de star. É uma experiência única este show na frente dos clientes. Me senti, pela primeira vez, fazendo parte de um maravilhoso enredo gastronômico, onde todos são importantes mas a grande reverência é dada, finalmente, pra quem a merece: comida do chef… Bravo!!!
Ah, detalhe preocupante: César contou-nos que em breve estará de mudança pra Manhattan, tomara que tudo que descrevi acima vá junto.

 

Primeiro e divino bocado: parece uma "tartelete" de ova e salmon... Só que está longe das que conhecemos. Quando pus na boca, metade era quente e a outra parte fria, fora o resto que nem sei descrever de tão bom.
Primeiro e divino bocado: parece uma “tartelete” de ova e salmon… Só que está longe das que conhecemos. Quando pus na boca, metade era quente e a outra parte fria, fora o resto esfarelante  que nem sei descrever de tão bom.

 

Este crocante era inenarrável...
Este crocante era inenarrável…

 

As entradas eram todas pra comer com hashi: estilo japonês na veia!
As entradas eram todas pra comer com hashi: estilo japonês na veia!

 

Na “Chef’s Table” o que se serve é aos bocados, com nítida influência japonesa (na comida e também no ambiente, tipo sushi bar) e toques da cozinha francesa, acomodados em pratos que parecem terem sido feitos exclusivamente para a ocasião, ingredientes fresquíssimos tratados com muita técnica e requinte apesar da aparência simples, evocando Van der Rohe e seu menos que é mais. E por lá, é muuuiitooo mais! BN

 

Dica final: caso se animem nesta maravilhosa empreitada, na hora do vinho siga a "harmonização" proposta por eles: é bom, bonito e mais barato!
Dica final: caso se animem nesta maravilhosa empreitada, na hora do vinho siga a “harmonização” proposta por eles: é bom, bonito e mais barato!

 

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ALUGUEL DE BARCOS NO RIO SENA, UMA BOA IDEIA PARA FESTAS!

 

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Alugar um barco divino e passear por Paris pelo rio Sena é um dos melhores programas que conheço. Que tal fazer um cruzeiro por Paris, dar um jantar para seus 60 anos com seus best friends, ou mesmo comemorar uma data especial a dois. Esta agencia aluga barcos para todos os bolsos e quantidade de pessoas. Adorei esta dica pois é absolutamente mágica!

Você escolhe o roteiro…

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O tipo de barco…

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Nada como sonhar.. faz tão bem para alma e para o coração…

Entrem no site e se deleitem, basta clicar AQUI

MP

 

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AS INCRÍVEIS PIRÂMIDES DA BOSNIA

Convidei minha amiga Branca Barulli para nós contar tudo sobre as pirâmides da Bosnia  já que Branca agora é cidadã de lá! Gostei tanto do seu relato sobre esta região que pedi a ela para escrever este post especialmente para o 40 forever! MP

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Vale das pirâmides

“Sarajevo, para mim, era apenas o nome de uma música belíssima do U2 com o Luciano Pavarotti. Eu tinha 13 anos em 1991, na quinta série, e apresentei um trabalho sobre a Yugoslavia e me lembro de ter perguntado a meu pai,:“como era possível para aquele país composto de tantas nacionalidades, culturas, religiões e línguas diferentes, existir tudo ´´junto´´como um só país? Décadas depois, 23 anos precisamente, eu aterrissava em Sarajevo para visitar a Bósnia”.

A 30km de Sarajevo, através de uma moderna auto estrada praticamente no único trecho em todo o país, chega-se a Visoko, cidade de 20 mil habitants onde fica o “Vale de Pirâmides” sítio pré-histórico composto de Pirâmides, túneis com passagens estreitas e salões subterrâneos ainda pouco explorados.

Existem já muitos estudos e reportagens sobre esse patrimônio cultural da Bosnia e aqui vão alguns Vídeos Científicos Diversos de 2005 a 2013 .

Outro vídeo científicos de 2014:

Visitantes e curiosos de todo o mundo são admitidos em tempos e situações específicas. Desde a ‘’descoberta’’ oficial do Vale as expedições se sucedem, passaram por lá nos ultimos dez anos, estima-se, 450.000 pessoas. Já existem grupos de pesquisa e de vários interesses de estudo além da arqueologia, paleontologia e ciências afins, mas também do estudo das religiões e espiritualidade, medicina, história, etc. Entretanto, dadas as condiões sócio históricas do país, todos esses esforços ainda estão em estágio embrionário.

Diante de toda a situação se vislumbra uma série de oportunidades para o desenlvolvimento pessoal como também de empreendimentos e negócios. Os roteiros turísticos ainda são muito escassos e a divulgação não é ainda reconhecida como “oficial” mesmo considerando os achados científicos importantes.

Em 2005 após a descoberta da Pirâmide do Sol foi estabelecida uma Fundação, pelo descobridor do Vale, Dr Semir Osmanagic, que vem mantendo as equipes de arqueólogos encarregados das escavações nos túneis. Esse programa admite que os visitantes possam participar dos trabalhos durante alguns períodos do ano, como voluntários para variadas tarefas do projeto de pesquisa.

 

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Este local inclui a maior estrutura piramidal do mundo – A pirâmide do Sol da Bósnia com sua altura de mais de 220 metros é muito mais alta que a Grande pirâmide do Egito (147 metros)

Os testemunhos das pessoas que conheceram de perto as Pirâmides da Bósnia são vários. Em geral as pessoas falam de melhoras de suas condições de saúde e acreditam que seja pela alta concentração dos íons negativos e oxigênio dentro dos túneis. Outros acreditam que seja pelo que se conhece como ‘Ressonância Schumann’ (A Ressonância Schumann é um conjunto de picos no espectro na ELF , banda de frequências extremamente baixas) do campo eletromagnético terrestre, formado pela superfície da Terra e pelas camadas inferiores da ionosfera. As radiações eletromagnéticas causadas por tempestades elétricas são fontes das oscilações das ELF, consideradas como altamente benéficas ao cérebro humano.
Ou ainda, os benefícios pelo contato com uma natureza intacta, presente não somente nesta região mas em toda a Bósnia e Herzegovina, como as localidades de Mostar, Blagaj – Bunar river, The Wateffalls of Kravice – para citar alguns lugares especiais onde o contato, como sabemos, faz bem a saúde em muitos níveis, mesmo que seja por algum tempo. A visita ao Vale de Pirâmides pode ter um interesse científico, cultural, econômico mas, freqüentemente é uma inesquecível experiência de crescimento pessoal.
Em 2014, depois de 2 meses vivendo na Bósnia e de presenciar as enchentes que trouxeram à superfície, literalmente, muito lixo, resolvi seguir uma espécie de ‘chamado’ e a própria intuição e decidi me mudar pra cá.

Estabeleci uma empresa, a 2B1, com a intenção de investir no imenso potencial do país e somar os meus esforços para que um pedaço do nosso planeta, com tanta beleza e diversidade, possa ser preservado e melhorado em todos os níveis. Depois da ultima guerra (1992-1995), as traumáticas conseqüências ainda são muito sentidas e o país precisa de ajuda e cooperação internacional em absolutamente todos os setores.

Creio que somente quando nos unirmos, como conscientes habitantes de um mesmo planeta, único apesar das fronteiras geográficas, será possível viver melhor, solidários, em todo e qualquer lugar do planeta Azul.”

Se você tiver interesse em visitar a Bósnia, entre em contato com beone2b1@gmail.com que com certeza terá uma grande visita à Bosnia!

 

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A LISTA DOS MELHORES RESTAURANTES DE MYKONOS

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Mykonos.

 

Estar em Mikonos já é uma festa. Adoro aquelas casinhas brancas, única cor permitida para se pintar uma casa, o que dá um toque muito especial a ilha. Gosto muito desta unidade arquitetônica, coisa difícil aqui no Brasil, onde infelizmente o padrão raramente é respeitado!

 

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As ruelas de Mykonos.

Comer bem é um deleite total, por isso pedi para a melhor relações publicas de Mikonos, Vasiliki Kapsioti, uma grega muito simpática, que trabalha no hotel Mikonos Blue onde fiquei, para fazer uma lista caprichada com todos as dicas de lá. Segui muito de seus conselhos gastronômicos e todos foram um sucesso. Por isso aqui vai uma lista, feita especialmente para o 40 FOREVER, com dicas muito especial de TODOS os melhores restaurantes de Mikonos.

Para jantar na cidade:

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Restaurante Katrin’s

Katrin’s – o restaurante mais antigo da cidade. A comida é tradicional e deliciosa! Tipicamente grega com pratos requintados e caseiros da região.

Interni e Remezzo – são dois restaurantes tipicamente gregos com atmosfera de festa, cozinha mediterrânea e cocktails maravilhosos!

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Restaurante Interni

 

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Restaurante Remezzo com vista para a cidade!

 Sea Satin– grande opção para se comer peixes

 Kalita & M-eating tem uma excelente e criativa cozinha grega com ambiente relax e divertido.

Uno con carne- um steak house que impressiona pela seu clima divertido.

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Uno con carne

 Matsuhisa Nobu é o internacionalmente conhecido japonês e o Kiku restaurante no hotel Cavo Tagoo, são dois japoneses divinos!

Ling Ling por Hakasan é um restaurante chinês.

Buddha Bar no Hotel Santa Marina em Ornos. Um Buddha bar féerico na beira de uma praia linda! Adorei o lugar!

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Buddha Bar

Para almoçar…

Spilia en Agia -divino restaurante com especialidade de ostras, ouriços e peixes ( vou fazer um post unicamente sobre ele pois AMEI!)

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Spilia um delicioso restaurante a beira do mar.

Solymar é em Kalo.

Alemagou na praia de Ftelia, ótimo para jantar, beber e se divertir.

Hippie Fish em Agios Ioannis.

Jackie’O é uma super praia e restaurante.

Nammos- Restaurante na praia super animado e com musica de boate até as 9 da noite! Depois entra um Frank Sinatra e a musica fica calma e maravilhosa! Comida excelente e lugar super charmoso no meio de tamareiras mágicas.

Scorpios- Delicioso para almoço tarde! Depois virá festa com DJ e direito a dançar até de madrugada. Super divertido e badalado! Comida deliciosa!

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Scorpio.

Depois vou contar detalhadamente os que mais amei!

MP

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