Domenico Dolce e Stefano Gabbana, designers de moda pra lá de bem sucedidos, resolveram inovar e criaram seu primeiro restaurante, com bar e “cocktail room”, o GOLD, em Milão, que está fazendo o maior sucesso.
Uma amiga querida do blog nos mandou a dica pois esteve lá para jantar e amou!! Comida italiana divina com influencia mediterranea, e claro, “ouro” pra todos os lados!
AC
Um pouco do menu para comermos com os olhos, afinal, engorda muito menos!
Rolinho de Beringela recheado com spaghetti, molho de tomate e ricotaSardinhas recheadas com pão aromatizado com passas e nozesPeixe cru, caviar e ostras
Alex Atala, chef do DOM, é o quarto colocado!A lindíssima chef gaúcha Helena Rizzo e seu parceiro Daniel Redondo colocaram o Maní, maravilhoso restaurante paulistano em quinquagésimo primeiro lugar!A MUSA DO BLOG e talentosíssima chef, Roberta Sudbrack, estréia na lista em septuagésimo primeiro lugar: VIVA!
50th BEST 2012
Eis a lista dos 100 melhores restaurantes do mundo, 2012!
1º- Noma – Dinamarca
2º- El Celler de Can Roca – Espanha
3º- Mugaritz – Espanha 4º- D.O.M. – Brasil
5º- Osteria Francescana – Itália
6º- Per Se – Estados Unidos
7º- Alinea – Estados Unidos
8º- Arzak – Espanha
9º- Dinner by Heston Blumenthal – Inglaterra
10º- Eleven Madison Park – Estados Unidos
11º- Steirereck – Áustria
12º- L’Atelier – França
13º- The Fat Duck – Inglaterra
14º- The Ledbury – Inglaterra
15º- Le Chateaubriand – França
16º- L’Arpège – França
17º- Pierre Gagnaire – França
18º- L’Astrance – França
19º- Le Bernardin – EUA
20º- Frantzén/Lindeberg – Suécia
21º- Oud Sluis – Holanda
22º- Aqua – Alemanha
23º- Vendôme – Alemanha
24º- Mirazur – França
25º- Daniel – EUA
26º – Iggy’s – Cingapura
27º- Narisawa – Tóquio
28º- Nihonryori RyuGin – Japão
29º- Quay – Austrália
30º- Schloss Schauenstein – Suíça
31º- Asador Etxebarri – Espanha
32º- Le Calandre Padua – Itália
33º- De Librije – Holanda
34º- Fäviken Järpen – Suécia
35º- Astrid y Gastón – Peru
36º- Pujol Mexico City – México
37º- Momofuku Ssäm Bar
38º- Biko – México
39º- Waku Ghin – Cingapura
40º- Quique Dacosta – Espanha
41º- Mathias Dahlgren – Suécia
42º- Hof Van Cleve – Bélgica
43º- The French Laundry
44º- Amber – China
45º- Vila Joya – Portugal
46º- Il Canto Siena – Itália
47º- Bras – França
48º- Manresa – EUA
49º- Geranium – Dinamarca
50º- Nahm – Tailândia 51º- Mani – Brasil
52º- Bo Innovation – China
53º- Les Amis – Cingapura
54º – Caprice – China
55º- Ristorante Cracco – Itália
56º-Chez Dominique – Finlândia
57º -The Tasting Room – África do Sul
58º -Coi – EUA
59º -Combal Zero – Itália
60º -Varvary – Rússia
61º -Marque – Austrália
62º -Malabar – Peru
63º -Attica – Austrália
64º -La Maison Troisgros – França
65º -Sant Pau – Espanha
66º -Jean Georges -EUA
67º -Martín Berasategui – Espanha
68º – Restaurant Andre – Cingapura
69º -Spondi – Grécia
70º -Dal Pescatore – Itália 71º -Roberta Sudbrack – Brasil
72º -La Vie – Alemanha
73º -Maison Pic – França
74º – The Test Kitchen – África do Sul
75º – Restaurant Relae – Dinamarca
76º -Tetsuya’s – Austrália
77º -Blue Hill At Stone Barns – EUA
78º -Guy Savoy – França
79º – Momofuku Ko – EUA
80º – Viajante – Inglaterra
81º – La Grenouillère – França
82º – Robuchon à Galera – China
83º – Zuma – Emirados Árabes
84º – Buhkara – Índia
85º – Die Schwaldstube – Alemanha
86º – Tantris – Alemanha
87º – Septime – França
88º – Le Gavroche – Inglaterra
89º – Piazza Duomo – Itália
90º – Masa – EUA
91º – Landhaus Bacher – Áustria
92º – In De Wulf – Bélgica
93º – Lung King Heen – China
94º – Hibiscus – Londres
95º – Mr And Mrs Bund – China
96º – La Petit Maison – Emirados Árabes
97º – Restaurant Sat Bains – Inglaterra
98º – Chez Panisse – EUA
99º – Chaika – Rússia
100º – Hakkasan – Inglaterra
QUE LISTA É ESTA?
Organizada pela revista inglesa “Restaurant”, a lista “S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants” é um retrato anual das opiniões e experiências de 837 especialistas, escolhidos para julgar os melhores restaurantes do mundo. O que constitui o “melhor” é deixado a critério destas pessoas viajadas e confiáveis, que compõem a “Academia Electrolux dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo”.
A Academia é composta por 27 regiões distintas do mundo. Cada região tem seu próprio painel de 30 membros composto por donos de restaurantes, chefs, escritores de comida e viagens e gourmands e um presidente, que dirige este painel. Os presidentes da Academia são selecionados pela revista “Restaurant” por seu conhecimento e visão da cena dos restaurantes, em cada região.
Não há critério, pré-determinado, para que o voto seja decidido. Assim, uma experiência interessante em um estabelecimento simples, onde descobre-se inovação excepcional, pode ser julgada melhor do que uma refeição mais opulenta, em um restaurante amplamente festejado. A escolha fica inteiramente a critério dos membros julgadores. Tudo o que os organizadores pedem é que sejam respeitadas algumas regras. Os resultados da lista são o simples cômputo de todos os votos expressos pelos membros da Academia, em todo o mundo. Detalhes: nossa “Blogueira por Uns Dias”, a maravilhosa e incansável Vanda Klabin, personal Sherazade do BLOG por ter sempre uma história incrível pra nos encantar, é membro da Academia: poderosa… E o paulista Josimar Mello, que faz parte da comissão que escolhe o júri, é prova viva da pluralidade do espírito que abençoa esta escolha. Modernidade à flor da pele!
Esta lista é baseada, sobretudo, em experiências pessoais. Com isso, ela nunca pode ser considerada definitiva mas é, sem dúvida, uma pesquisa honrosa de gostos atuais e um indicador crível dos melhores lugares para comer em todo o mundo!
A lista é publicada on-line (aqui) e na revista Restaurant, depois de anunciada na cerimônia de premiação, em Londres, no final de abril de cada ano (em 2012, foi na segunda-feira, dia 30). Os presidentes da Academia, os 50 melhores chefs do mundo, a mídia mundial e patrocinadores participam da cerimônia. E é a arquirrival, no momento, à emblemática constelação distribuida pelo francês Guia Michelin, aos seus restaurantes prediletos.
Três brasileiros estão na lista de cem melhores do mundo:
Alex Atala, chef do restaurante D.O.M, em Sampa, que ano passado esteve em 7º lugar, pulou para 4º e o restaurante Maní, também paulista, de Heleza Rizzo e Daniel Redondo, 74º ano passado, saltou para a 51º posição.
A grande novidade é a estréia da chef Roberta Sudbrack, que comanda o restaurante homônimo no Rio de Janeiro, na 71ª posição. Congratulações aos quatro, merecem todas as honrarias, são profissionais de “mãos repletas”! BN
Nada melhor do que descobrir um lugar imperdível para se comer maravilhosamente bem!
Escondido em uma vila residencial na zona central de São Paulo, o restaurante, que pode ser também um bar ou uma sala de reuniões, fica na casa do Chef e proprietário, Airys Kury.
A propaganda é toda no “boca a boca”, feita pelos clientes que saem de lá extasiados, loucos pra voltar! Lugar só para 48 sortudos!
Para todos que gostam de uma deliciosa comida vegetariana ou simplesmente orgânica, da melhor qualidade, tenho uma dica pra dar: abriu no Shopping da Gávea o “Gávea Garden Bistrô”, pelas mãos de Letícia Mariani, estudiosa do assunto e que sabe das coisas! Até “Feijoada Vegetariana” ela faz!
AC
Feijoada vegetariana
Macarrão bifum com frango orgânico e legumes
Moqueca de Palmito com cuscuz brasileiro e mix de legumes orgânicos
Filé mignon com arroz integral, brócolis e batata assada com alecrim
Bobó de shitake, arroz integral e mix de legumes
Receita de uma entrada deliciosa do Gávea Garden Bistrô:
ENTRADA : TARTARE DE SALMÃO COM CALDA DE MARACUJÁ
Tartare de Salmão
300g de salmão fresco
300g de salmão defumado
4 colheres de chá rasas de cibolete
4 colheres de chá rasas de salsa
1 e ½ colher de chá rasa de alecrim
¾ de colher de chá de alho picado
6 colheres de sopa de azeite
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
Higienizar a salsa, a cebolete e o alecrim e pique-os bem pequeno. “ Bata” o salmão fresco e o salmão defumado até ficarem bem picados e misture-os. Acrescente o azeite, as ervas e o alho, misture e tempere com a pimenta do reino e o sal.
Calda de Maracujá
Preparo:
2 xícaras de póla fresca de maracujá
2 xc de açúcar
2 xc de água
Junte todos os ingredientes, misture-os e leve-os ao fogo brando até chegar em ponto de calda. Sirva a parte.
Uma Sobremesa maravilhosa:
SOBREMESA : CRUMBLE DE MAÇÃ COM SORVETE DE CANELA
Ingredientes do recheio:
4 maças verdes
1 colher de chá de canela
4 colheres de sobremesa de açúcar demerara
Modo de preparo:
Pique as maçãs em lâminas finas e leve todos os ingredientes ao fogo. Coloque um pouco de água para amolecer a maçã.
Ingredientes do crumble:
75g de manteiga gelada
75g de amêndoas trituradas
100g de farinha de trigo
30g de açúcar de confeiteiro
100g de açúcar
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma areia. Abra a massa em uma forma com meio centímetro de altura. Asse em forno a 180 graus até ficar seca e crocante (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar.
Quebre a massa com as mãos formando pedaços pequenos.
Colocar as maçãs cozidas em um pote, cobrir com a massa do crumble e aquecer no forno antes de servir.
Acrescentar uma bola de sorvete de canela.
AC
PS. Hoje é feriado aqui no Rio, então o regime é só a partir de amanhã!
Domenico Dolce e Stefano Gabbana, designers de moda pra lá de bem sucedidos, resolveram inovar e criaram seu primeiro restaurante, com bar e “cocktail room”, o GOLD, em Milão, que está fazendo o maior sucesso.
