Receitas – Página: 43

O look da salada "prêt-a-manger"! Quando você e o sufoco se encontram, não se desepere porque ele, bem administrado, é um maravilhoso potencializador da sua imaginação e criatividade! E foi isto que aconteceu comigo, no Natal passado, quando o tradicional almoço familiar da minha casa, que tinha sido suspenso por um mal entendido, foi TODO reorganizado uma hora antes de fecharem os mercados. Respirei fundo, parti pro “less is more” e foquei: Arroz, feijão e pastel! Mas só isso, mãe, bradou minha filha-consciência, amanhã é Natal! Ok você venceu: Salada! Em pleno Hortifruti, olhei em volta já imaginando quais folhas usar para um lindo e farto saladão, quando realizei que só sobravam as prateleiras e…. vários molhos de espinafre! Daí montei a seguinte operação de guerra, inspirada pela falta de opção: Espinafre+Figos+Passas Brancas+Mix de Frutos Secos Iracema+Queijo Grana Padano+Molho à base de mel= Sucesso total! Duas recomendações: As folhas de espinafre devem ser lavadas, separadas e postas de molho, em água fria por meia hora e o Grana Padano deve ser ralado grosso. BN

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SUFLÊ DA EDNA: MARAVILHOSO!

Deixe um comentário / Ana Cecilia, Gastronomia, Receitas / Ana Cecilia de Magalhães Lins Lacerda & Bebel Niemeyer & Maria Pia Marcondes Ferraz

Vocês não sabem o que é de maravilhoso e delicioso este suflê!
Quase tem briga pra ver quem pega o último!
Edna, cozinheira de mão cheia, me deu a receita.
Deleitem-se!

Ingredientes:
1 maço de espinafre
1 colher de sopa de manteiga
1/4 de uma xícara de cebola picada
2 dentes de alho bem picadinhos
3 colheres de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
6 ovos separados
Queijo parmeson ralado
1 colher de chá de fermento Royal
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:
1-Limpe e lave bem o espinafre. Coloque para cozinhar no vapor. Depois de deixar esfriar, aperte com as mãos e pique-os bem fininhos.
2-Coloque numa panela a cebola, o alho e a manteiga e deixe dourar. Junte o espinafre e deixe refogar até ficar bem seco; reserve.
3-Numa panela coloque o leite, a farinha de trigo, as gemas, sal e pimenta e leve para o fogo mexendo sem parar até formar um creme bem grosso. Acrescente então o espinafre, misture bem e deixe esfriar. Junte as claras em neve e o fermento mexendo bem devagar. Polvilhe com o queijo parmeson.
E agora, formo bem quente por 15 minutos!
Para 3 pessoas. Se quiser pra mais, aumente tudo, menos os ovos!
Inesquecível e viciante!

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SALADA DE TUDO DA BETERRABA!

Deixe um comentário / Bebel, Gastronomia, Receitas / Ana Cecilia de Magalhães Lins Lacerda & Bebel Niemeyer & Maria Pia Marcondes Ferraz

Ingredientes!

“Ready- made”

Esta salada, pra quem gosta de beterraba, é uma obra de arte, à la Duchamp!

Ingredientes:
1 Beterraba com a rama
Presunto de Parma
Grana Padano
Azeite
Acetato Balsâmico
Flor de Sal

Deixa as folhas da beterraba amolecerem, por meia hora, em água, depois de lava-las.
Cozinhe a beterraba, ao dente, e corte em rodelas,
Rasgue as folhas, ponha as rodelas de beterraba, presunto de Parma em pedaços
Rale o queijo, na parte grossa do ralador, e jogue por cima de tudo.
Tempere a gosto, com azeite, balsâmico, flor de sal, etc.
Sirva e deleite-se!
BN

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