Receitas

Minha personal Champollion e querida Irene, aquela que decifra meus hieroglifos gastronômicos, brilhou com uma adaptação de Yakissoba, a famosa iguaria inventada pelos chineses e que também pontifica nas mesas japonesa, juntando uma seleção de brotos que encontrei no mercado, combinando-os com um camarão médio. Passo a receita pra vocês pois além de deliciosa é  nada calórica!

INGREDIENTES:

1 Kg de camarão sem casca e limpo;
1 pacote de brotos de (vide foto): trevo e rabanete;
alfafa e mostarda;
alfafa e brócolis;
alfafa;
lentilha;
1 pacote de espaguete de arroz, Harussame, Shangai;
1 molho de coentro;
1/2 molho de cebolinha, cortada ao meio e pedaçinhos ao comprido, para decorar;
1 cebola média picada;
2 tomates sem pele;
3 dentes pequenos de alho socados;
1/2 xícara de molho shoyo light;
pimenta do reino a gosto;
azeite extra virgem a gosto.

PREPARO:

Tempere os camarões com 1 dentes de alho e um pouco do coentro.
Doure a cebola e o resto do alho, deixando clarinho, sem queimar;
Junte aí os camarões e um pouco de molho shoyo e reserve:
Colocar todos os brotos, bem lavados, para cozinhar no vapor, por 1 hora e em fogo brando.
Depois de cozido, refogue com 1 dente de alho e um pouco de azeite. Junte aos camarões.
Detalhe: escorra muito bem os brotos e o macarrão para o seu yakissoba não ficar aguado.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote. Depois, refogue-o com um pouco de coentro e molho shoyo. Junte-o aos brotos e aos camarões. Decore com a salsinha, ponha numa linda travessa e vá colher os louros (não o tempero, mas os aplausos) por esta delícia! BN

 

 

Tem coisa mais linda que uma sobremesa colorida numa mesa tropical, como as nossas? Eu amo! Por isso, vou dar a receita de uma mousse de caqui que além de deliciosa também é nota 10 no quesito alegorias e adereços. Curtam!

INGREDIENTES:
4 claras;
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor;
9 caquis para a sobremesa;
3 caquis para a calda;
1 lata de leite condensado:
350 ml de creme de leite fresco;
1 e 1/2 xícara de açúcar;
1 xícara de água.

PREPARO DA MOUSSE:
-Descasque os 9 caquis, corte-os em gomos e divida em 2 partes;
-Ponha a gelatina em pó em um pouco de água fria para hidratá-la. Este resultado vai para o banho Maria, por 3 minutos, para dissolve-la;
– Bata no liquidificador a primeira metade dos 9 caquis, mais o leite condensado e o creme de leite fresco. Ponha esta mistura numa tigela e ponha a gelatina;
– Junte a outra metade dos 9 caquis;
-Bata as claras em neve e junte ao creme.
– Colocar numa forma média e levar à geladeira por 4 horas.

PREPARO DA CALDA:
-Levar ao fogo o açúcar mais a xícara de água até engrossar e formar uma calda transparente;
– Descasque os 3 caquis reservados para a calda e bata-os no liquidificador;
– Misture-os à calda transparente e fria.

GRAN FINALE:
Desenforme a mousse, jogue a calda por cima e corra pra galera: no que provar ela te aplaudirá de pé! BN

 

Lembram daquela musiquinha que dizia assim: “aonde a vaca vai, o boi vai atrás?” Pois assim sou eu com Branca di Lorenzo, minha tinturista do coração!

Falo isto, porque ela migrou pro cabelereiro “Fashion Clinic”, em Ipanema, e pra lá fui eu também. De tantas novidades que encontrei, uma me chamou a atenção de cara, e ensino pra vocês, confessando: é meu novo vício!

Trata-se de um chá, “home-made”, de maracujá com gengibre, que além de deliciosos serve pra acalmar os ânimos, em dia de casa lotada e é mole de fazer!

INGREDIENTES ( Para um litro de água):

– Polpa de 2 maracujás;
– 3 fatias de gengibre
– 1 litro de água

PREPARO:

Ferva os ingredientes acima. Depois é só coar, servir e correr pra agradecer os aplausos da galera! BN 

 

 

Quem convive comigo sabe que às segundas-feiras, salvo motivo de força pra lá de maior, me dedico às compras de casa. E pra facilitar a vida de todo mundo, já chego em casa com os cardápios da semana planejados, pois assim compra-se o necessário, nada vai pro lixo e gasta-se menos.

Com isso, às vezes funcionamos como os franceses, fazendo os pratos da estação. E foi numa destas que resolvi inventar uma moda (pelo menos nunca vi por aí), para santa Irene executar. Como deu certo, repasso pra vocês.

Dado à enorme variedade de cogumelos frescos que encontrei outro dia no mercado, comprei um pacote de cada, pedi pra misturá-los e cozinhá-los no vapor, à japonesa e servir. Ficou uma delícia, saudável e acompanha carne, peixe e ave numa boa. Com vocês, a “Rapsódia de Champignon” !

INGREDIENTES:
– Todos os cogumelos frescos que você encontrar;
– Meia xícara de molho Shoyo;
-Ajinomoto e Pimenta do Reino.

PREPARO:
Lave todos os cogumelos, muito bem.
Cozinhe-os no vapor, todos juntos, por 20 minutos.
Levá-los pra frigideira, misturar o Shoyo e deixá-los secando, um pouco, no fogo.
Colocar Ajinomoto com parcimônia já que o Shoyo é bem salgado e pimente do reino a gosto.
Se gostarem, me contem correndo, vou amar! BN