Receitas – Página: 17

MIL FOLHAS DE SIRI MARAVILHOSO!

Deixe um comentário / Bebel, Gastronomia, Receitas / Bebel Bittencourt Niemeyer

Look do Dia: Mil folhas de siri, saboroso e pra lá de crocante!

Esta receita, pelos ingredientes, é franco brasileira, meio lá e muito cá, pois o sabor peculiar do siri não é de brincadeira: amo… E nada melhor que uma boa massa folhada para o contraste perfeito: vamos à ela!

INGREDIENTES:
– 1 Pacote comprido de massa folhada Arosa;
– 1/2 Kg Carne de siri;
– 1/2 Colher de Maizena;
-1 Gema de ovo;
– 1/2 Cebola grande picada;
– 2 Dentes de alho picados;
– 1 Molho de cuentro picado;
– 1 Molho de salsa picada;
– 1 Molho de cebolinha picada;
– 50 G de azeitonas verdes picadas;
– 1/2 Pimenta dedo de moça picada;
– 5 Colheres de sopa de azeite;
– 1 Xícara de leite de coco;
– 1 Colher de sopa de coloral;
– Pimenta do reino e sal a gosto.

Pra quem não pode dar-se ao luxo de carne de siri fresquinha, esta aqui bate um bolão... — Pra quem não pode dar-se ao luxo de carne de siri fresquinha, esta aqui bate um bolão…

PREPARO DA CARNE DE SIRÍ:
– Lave e limpe a carne de sirí;
– Leve ao fogo o azeite, alho e cebola e deixe dourar um pouco;
– Acrescente a carne de sirí e refogue por 10 minutos, mexendo o tempo todo para não pegar no fundo da panela;
– Acrescente o leite de coco, juntamente com o coloral, e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo;
– Acrescente, então, as azeitonas, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino e a Maizena diluida;
– Dê uma misturada e desligue o fogo;
– Acrescente a salsa, cebolinha e cuentro, ajuste o sal e deixe esfriar.

Pra quem não está ligando o nome à pessoa: eis a massa folhada que usamos para este prato!

MONTANDO O MIL FOLHAS:
– Abra a massa Arosa, de leve, com um rolo de pastel, até ela ficar fina mas não transparente, para não “arrebentar”;
– Unte um tabuleiro só com azeite e reserve;
– Pré aqueça o forno, a 200 graus;
– Cubra a metade da massa aberta, no sentido vertical, com o creme de sirí; tenha todo cuidado pois ela é frágil;
– Enrole, como a um rocambole, a massa + recheio, no sentido cheio pro vazio, pois a parte da massa folhada sem recheio é que vai arrematar o mil folhas.
– Pincele a gema do ovo, com ajuda de um pincel, a parte de cima do mil folhas;
– Volte o forno para a temperatura de 150 graus, senão a massa doura mas não assa, fica crua;
– Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até a massa ficar corada.
– Vá controlando pelo visor.
– Tire do forno e espere 5 minutos para servir: assim ela ficará super crocante

Sirva com uma bela salada verde, muito bem temperada: pela temperatura, é um ótimo prato pro nosso verão. Nos conte, depois, se deu certo e fez aquele sucesso! BN

MIL FOLHAS DE SIRI MARAVILHOSO! Read More »

RECEITAS PARA O HALLOWEEN!

Deixe um comentário / Ana Cecilia, Blogueira por um dia, Gastronomia, Receitas / Ana Cecília de Magalhães Lins

Convidamos a linda LARA ESPIRITO SANTO, mestre cuca maravilhosa, autora do blog GOURMET KITCHEN DIARY, para dividir conosco deliciosas receitas para o Halloween!

Ideias de Receitas Deliciosas para o Halloween!

Halloween é uma ótima desculpa para ir à cozinha e usar a sua criatividade! Essas receitas são deliciosas, simples de fazer e criam um clima perfeito para o dia das bruxas. Cookies de Nutella que são tão bons que eu faço durante o ano inteiro, cupcakes de outono decorados para parecerem abóboras no Jardim, e um cheesecake de teia de aranha que não precisa nem cozinhar!

Cookies de Nutella

Esses cookies de Nutella são tão gostosos que cada um só dura em média duas mordidas.

Ingredientes

· 185g de farinha de trigo

· 60g de chocolate em pó

· 1 colher de chá de fermento em pó

· ½ colher de chá de sal

· 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

· 210g de nutella

· 65g de açúcar

· 65g de açúcar mascavo

· 1 ovo

· 2 colheres de sopa água

· 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura laranja e branca

· 250g de açúcar de confeiteiro

· ½ colher de chá de extrato de baunilha

· 2 colheres de sobremesa de leite

· Corante para confeitagem vermelho e amarelo

· 2 sacos de confeitar ou saquinhos ziploc

1. Pré-aqueça o forno em 180°C. Unte uma forma ou cubra com papel manteiga

2. Em uma tigela, misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento, e a pitada de sal.

3. Em uma batedeira, misture a manteiga e a Nutella até formar uma pasta cremosa.

4. Acrescente o açúcar branco e açúcar mascavo e bata em velocidade média até ficar uma massa fofa. A mistura dos dois tipos de açúcar é o truque que deixa o cookie crocante por fora e macio por dentro!

5. Adicione o ovo, a água e a baunilha e bata até os ingredientes se incorporarem.

6. Acrescente aos poucos a mistura de ingredientes secos. Bata apenas até eles se misturarem. Eu paro de bater um pouco antes e termino de misturar com uma colher de pau ou espátula. A farinha muito trabalhada endurece a massa, e não queremos isso.

7. Com uma colher de servir sorvete, coloque bolinhas de massa mais ou menos 5 centímetros a parte.

8. Leve ao forno por apenas 10 minutos e deixe esfriar no mínimo 5 minutos fora (É nesse momento que a mágica acontece! Ele sai bem molinho do forno mesmo…).

9. Para fazer a cobertura, misture o açúcar, a baunilha e o leite. Transfira metade para um saco de confeitar ou para um saquinho ziploc.

10. Com o resto, acrescente um pouquinho de cada corante até chegar um laranja bem vibrante. Coloque no outro saco de confeitar ou ziploc.

11.Espere os cookies estarem em temperatura ambiente para decorar. Corte uma pontinha bem pequena do saquinho e decore fazendo linhas diagonais.

12.Deixe esfriar por 20 minutos e sirva!

Abóboras no Jardim – Bolinhos de Outono

Toda vez que eu faço esse bolo a minha cozinha fica com o cheiro mais gostoso do mundo! Já fiz ele em versão grande e em cupcakes, e são perfeitos para acompanhar um bom café em uma manhã chuvosa. Aqui eles estão decorados para parecer abóboras no jardim. Coloquei eles em um prato com açúcar mascavo e ervas secas para parecer a terra e a grama.

Ingredientes

· 2 colheres de chá de extrato de baunilha

· 2 colheres de chá de fermento em pó

· 230ml de leite integral

· ½ colher de chá de canela em pó

· ½ colher de chá de cravo em pó

· ½ colher de chá de noz-moscada em pó

· 225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

· 340g de açúcar

· 4 ovos

· 1 pitada de sal

· 280g de farinha de trigo

Para a cobertura

· 2 colheres de chá de extrato de baunilha

· 2 colheres de sobremesa de creme de leite ou leite integral

· 1 pitada de sal

· 300g de açúcar de confeiteiro

· 280g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

· Corante para confeitagem vermelho e amarelo

· Açúcar mascavo, sementes de chia, ervas para decorar.

1. Pré-aqueça o forno em 180°C. Unte uma forma de muffins com manteiga e farinha.

2. Em uma tigela, misture o leite a baunilha e os ovos com um garfo.

3. Em uma batedeira, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e os cravos . Bata rapidamente apenas para misturar os ingredientes.

4. Com a batedeira na menor velocidade, acrescente a manteiga em pedaços. Bata até a mistura parecer areia, uns 40 segundos após acrescentar toda a manteiga.

5. Acrescente metade da mistura de leite e ovos e bata até a massa ficar bem fofa. Acrescente o resto e bata mais uma vez.

6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Sua cozinha rapidamente irá ficar perfumada. Os bolinhos estão prontos quando estiverem dourados e um palito sair limpo do seu centro.

7. Deixe os bolinhos esfriarem completamente antes de decorar.

8. Coloque o açúcar de confeiteiro e a manteiga em uma batedeira e bata até ficar uma massa fofa e bem clarinha.

9. Acrescente o creme de leite, a pitada de sal e a baunilha e bata em velocidade média por 4 minutos.

10.Adicione um pouco de cada corante até conseguir uma laranja bem vibrante.

Para decorar

1. Pegue um cupcake, corte um pouco do topo arredondado e coloque um pouco de cobertura laranja em cima.

2. Pegue outro cupcake e coloque em cima do primeiro.

3. Com uma espátula de bolo ou faca, vá acrescentando cobertura em cima e em volta da torre de bolinhos tentando deixar o mais arredondado possível.

4. Alise a cobertura com uma espátula.

5. Com um canudo, faça as saliências da abóbora.

6. Coloque em seu jardim de açúcar mascavo, chia e ervas e sirva!

Cheesecake de Teia de Aranha

Esse cheesecake é uma receita adaptada da eterna Martha Stewart, e é facílimo de fazer! Não precisa nem ir ao forno.

Para a base crocante

· 500g de wafers de chocolate (eu uso Bis!)

· 100g de açúcar

· 170g de manteiga, derretida

· 1 colher de chá de sal

Para o ganache

· 100g de chocolate meio amargo

· 120ml de creme de leite

Para o recheio

· 900g de creamcheese

· 340g de açúcar

· 1 pitada de sal

· 350ml de creme de leite

· 1 colher de extrato de baunilha

1. Faça a base crocante: Coloque o BIS em um processador e triture até não ter nenhum pedaço grande. Acrescente a manteiga (sem estar quente!), o açúcar e o sal e misture. Coloque a mistura em uma forma com fundo removível. Com as mãos, vá formando o crust tanto na base quanto nos lados, até em cima. Leve à geladeira.

2. Faça o ganache: Leve o creme ao fogo baixo e deixe ferver. Coloque o chocolate quebrado em pedaços em uma tigela. Coloque o creme de leite quente por cima e misture bem. Reserve 3 colheres de sopa do ganache e coloque o resto por cima da base de bis. Leve de volta a geladeira.

3. Bata o cream cheese em velocidade média em uma batedeira por aproximadamente 3 minutos.

4. Acrescente o açúcar e o sal e bata por mais 3 minutos. Adicione a baunilha.

5. Bata o creme de leite até formar picos macios.

6. Aos poucos, misture o creme de leite batido ao cream cheese.

7. Coloque na forma e espalhe para ficar bem uniforme. Bata com cuidado e forma para deixar sair qualquer bolhinha de ar.

8. Para fazer a teia de aranha, coloque o ganache reservado em um saquinho ziploc e corte uma pontinha em um dos cantos. Faça um espiral por cima do cheesecake, começando do centro e fazendo linhas aproximadamente 3 cm a parte. Passe a ponta de uma faca do centro em direção a borda para formar as teias. Limpe a faca e repita o processo.

9. Leve ao freezer por pelo menos uma hora ou durante a noite. Retire a borda e sirva!

RECEITAS PARA O HALLOWEEN! Read More »

MAÇÃS RECHEADAS E DELICIOSAS!

Deixe um comentário / Bebel, Gastronomia, Receitas / Bebel Bittencourt Niemeyer

A musa da minha infância: Branca de Neve!

Até hoje, quando vejo uma suculenta maçã lembro, imediatamente, de minha primeira heroína, Branca de Neve. Para mim, nenhuma perfeição culinária beirou a dela ao fazer a torta mais famosa do cinema como se nada fosse, sorriso nos lábios, rodopiando e cantando “Quem quiser ser feliz”, diante de meus esbugalhados olhos…
Realizei, com quatro anos, que cozinha é lugar de gente grande e torta de maçã, a verdadeira ambrosia: nunca ousei fazê-la em casa.

Branca cozinhando: nunca vi ninguém fazê-lo com tanta leveza... — Branca cozinhando: nunca vi ninguém fazê-lo com tanta leveza…

Mas tenho um plano B, e também do fruto proibido, para sugerir aos igualmente traumatizados. É uma sobremesa deliciosa, menos calórica e bem mais fácil de fazer: maçãs recheadas com passas, divinas e quase light. Vejam…

INGREDIENTES:
– 8 Maçãs;
– 200 g Açúcar Fit ou mascavo;
– 250 g Passas brancas;
– 1 Colher de sopa de canela em pó;
– 1/2 Colher de manteiga;
– 1 Pitada de sal.

PREPARO:
– Lave e seque, muito bem, as maçãs;
– Corte as tampas das maçãs e reserve;
– Retire as polpas das maçãs, delicadamente, e pique-as;
– Coloque-as numa vasilha, misturando a elas o açúcar, as passas, a canela e o sal.
– Recheia as maçãs com a mistura acima e coloque as tampas;
– Unte um tabuleiro, com a manteiga, e asse-as em forno brando, por aproximadamente, 30 minutos.

Para acompanha-las, nada melhor que bolas de sorvete de baunilha e canela. Show! BN