Receitas – Página: 16

DOCE DE GOIABA CREMOSO & PUXA-PUXA QUE É UMA LOUCURA!

Deixe um comentário / Bebel, Gastronomia, Receitas / Bebel Bittencourt Niemeyer

O lindo bouquet que nos esperava à mesa!

A querida amiga Maria Silvia Bastos Marques, a ilustre aniversariante de hoje, além de mega executiva tem tempo pra ser igualmente boa dona de casa: qualidade das super mulheres contemporâneas que mais admiro!

Dia destes estive jantando em sua casa, tudo o maior capricho, e amei especialmente uma sobremesa simples, caseira e super brasileira: uma bananada puxa-puxa que estava dos deuses.

Sempre encantadora, MS gentilmente contou seu segredinho pra nosso BLOG. Vamos lá, lápis e papel na mão! BN

Vejam o look do dia: doce divino de goiaba!

DOCE CREMOSO DE GOIABA

INGREDIENTES:
– 6 Goiabas bem maduras, descascadas e sem semente;
– 1 Copo americano de água;
-1/2 Kg Açúcar;

PREPARO:
– Bata bem, no liquidificador, a goiaba com água;
– Passe num coador;
– Coloque a goiaba batida numa panela com o açúcar e leve tudo ao fogo sempre mexendo, até atingir o ponto desejado.

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RECEITA DIVINA PARA O NATAL OU ANO NOVO, por ANDREA TINOCO!

Deixe um comentário / Ana Cecilia, Gastronomia, Receitas / Ana Cecília de Magalhães Lins

Não resisto às delícias que a chef ANDREA TINOCO faz! E cada vez que a encontro, além de comer maravilhosamente bem, peço uma receitinha para nós aqui do 40 Forever!

Olhem que maravilha esta que ela nos mandou!

Peixe em crosta de ciabatta com molho de limão siciliano, purê de aipim com coco e legumes grelhados – 4 pessoas

Ingredientes para o peixe:
4 filés de peixe temperados com sal e pimenta do reino branca
Suco de 1/2 limão siciliano
400 ml de fumet de peixe (caldo de peixe)
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
150 gramas de pão ciabatta bem picado
Rodela de limão, galho de erva fresca e dente de alho confit para decorar

Preparação:
Molho: Misture metade do fumet de peixe com o suco de limão coado e ferva. Abaixe bem o fogo reduza por 3 minutos.
Peixe: Bata os ovos com um garfo. Tempere com sal. Reserve.
Passe o peixe, apenas de uma lado, na farinha de trigo. retire o excesso. Passe no ovo, também apenas de um lado. Coloque o pão por cima e aperte com a mão.
Em uma frigideira, coloque o azeite, aqueça sem ferver e coloque o peixe virado com a parte do pão no fundo da frigideira. Selar o pão e retirar do fogo.
Leve o peixe coberto com papel laminado ao forno médio, por 20 minutos, em uma assadeira untada com azeite e o restante do fumet.
Decore com a rodela de limão, o galho e o galho de erva fresca e sirva imediatamente, com o purê e os legumes ao lado.

Ingredientes para o para o purê de aipim com coco:
200 g de aipim descascados
1/4 copo de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Decoração: Fitas de coco (fatiar bem fino a carne do coco seco).
Preparação:
Cozinhar o aipim com sal a gosto até ficar bem mole.
Retirar a agua e acrescentar a manteiga, mexendo em fogo baixo.
Coloque o leite de coco e corrija o sal. Acrescente um pouco de pimenta do
reino.
Em um aro, coloque o purê (individual), e decore com fitas de coco.
Ingredientes para os legumes grelhados:
1 berinjela
1 abobrinha
1 cenoura
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Preparação:
Fatiar e cortar a berigela e a abobrinha em rodelas. temperar com o sal e pimenta do reino.
Cortar a cenoura em rodelas e cozinhar com sal “al dente”.
Em uma frigideira, grelhar os legumes no azeite extra virgem.
Montar os legumes, uma rodela em cima da outra.

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PATRICIA DAVIDSON E SUAS RECEITAS LIGHT PARA O NATAL

Deixe um comentário / Gastronomia, Maria Pia, Receitas / Maria Pia Marcondes Ferraz

Pioneira em nutrição funcional no Rio de Janeiro, Patrícia Davidson Haiat, tem 33 anos, três filhos e um investimento de 13 anos de estudo em nutrição funcional, ela recebe mais de 1.650 pacientes por mês em sua clínica e possui uma fila de espera que já soma 150 pessoas. Patrícia forma nutricionistas funcionais no Brasil e faz parte de um grupo seleto de 15 pessoas em todo o país que faz coaching como expert da área.

Patricia me mandou receitas divinas e light para este Natal, são todas deliciosas e ainda por cima feitas para pessoas saudáveis! Chega de Natal gorduroso com frituras e massas, vejam as receitas fáceis e práticas que Patrícia selecionou para o blog:

Patê de peito de peru

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite de soja 200gr de peito de peru Light picado salsa picada para decorar

Modo de preparar:

Bata no liquidificador o creme com o peito de peru. Tempere a gosto. Enfeite com a salsa e sirva gelado

Farofa de Cereais

Ingredientes:

80 g de cereais (farelo de aveia e germe de trigo, semente de girassol) triturados
3 colheres (sopa) de cebola picada
2 cenouras raladas (Orgânicas )

3 claras de ovo cozidas picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de uva passa
1 colher (sopa) de damasco seco picado 1 colher (sopa) de figo seco picado

Modo de preparar:

Leve a cebola ao fogo pra secar. Acrescente as cenouras, junte o sal, a pimenta e a salsinha, e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Junte o ovo, adicione o cereal triturado e as frutas secas só para aquecer, por mais um minutinho. Sirva para acompanhar carnes.

Dica: A receita não leva farinha, mas sim, cereal matinal trit- urado. O segredo é colocar mais “recheio”, ou seja, cenouras, claras do que o cereal.

Peru de Natal Leve

Ingredientes:

1 peru de 3kg
Sal e pimenta a gosto
Recheio:
500g de farinha de milho
100g de azeitonas
100g de uva passa
2 cenouras médias (raladas grosseiramente) 1 maçã cortada em cubos
50g de nozes
2 colheres de sopa de óleo de canola
1⁄2 cebola cortada em cubinhos

Modo de preparar:

Tempere o peru e reserve. Refogue no óleo de canola, a cebola, a cenoura, a maçã, as uvas passas, a azeitona, as nozes, o chei- ro verde, a pimenta, o sal e a farinha. Retire. Recheie o peru e leve para assar em forno pré aquecido, 200 oC, por aproximada- mente 3 horas, espalhando margarina light por cima a cada 30 minutos (se necessário). Decore com flores de tomate, folhas de alface e azeitonas.

Salada de Melão

Ingredientes – Salada :

1 melão
2 pêras sem casca e sem sementes
12 folhas de alface americana
200g de peito de peru light defumado em fatias 1 colher (sobrem.) de gergelim preto

Molho:

1⁄2 xícara (chá) de Iogurte desnatado 1 colher (chá) de azeite extra virgem suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto Hortelã e ervas a gosto

Modo de preparar:

Corte o melão em cubos de 2 cm e as pêras em fatias finas. Reserve. Rasgue a alface em três partes e disponha em uma travessa.
Disponha entre a alface as fatias de peito de peru enroladas em cone. Divida pela travessa as fatias de pêra e de melão. Polvilhe o gergelim apenas sobre o melão.

Para o molho, coloque o iogurte em uma tigela, acrescente o azeite, o suco e hortelã picada
calorias por porção: 130 kcal

Rabanada Diet

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite desnatado ou Soja Light
1 xícara (chá) de suco de uva Aurora
1 colher (sopa) de adoçante Só Stevia ou Linea forno fogão
1 ovo
1 clara
4 fatias de pão sem gluten e sem açúcar amanhecidos cortados ao meio
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado ou Soja em pó Zero de açúcar
1 colher (chá) de adoçante em pó (stévia ou Linea )
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparar:

Em um prato fundo, misture o leite, o suco de uva e o adoçante. Em outro prato, coloque o ovo e a clara. Bata com um garfo. Passe as fatias de pão no leite e, depois, no ovo. Coloque em uma frigideira anti-aderente e deixe dourar dos dois lados OU coloque em tabuleiro untado no forno para evitar as frituras. À parte, misture o leite em pó, o adoçante e a canela para polvil- har as rabanadas. Sirva quente.

Dica: Faça a receita tradicional no forno. Não leva gordura nen- huma e nem açúcar – polvilhada com adoçante, canela e leite em pó)
Molho:

1⁄2 (chá) de iogurte desnatado 1 (chá) de suco de limão
Sal e ervas naturais
Trocas vantajosas

Rabanada tradicional = 212 kcal
Rabanada sem gordura e com suco de uva no lugar do vinho = 82 kcal

RUA VISCONDE DE PIRAJÁ, 572 | 6º ANDAR | IPANEMA, RIO DE JANEIRO | TEL/FAX: 21 2511.1453 | 2239.7200.

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SOBREMESA DIVINA DE NATAL, by LILIAN SELDIN: TORTA DE PANETONE!

Deixe um comentário / Bebel, Blogueira por um dia, Gastronomia, Receitas / Bebel Bittencourt Niemeyer

Gingle bells para uma receita divina de "Torta de Panetone", va benne?! — Jingle bells para uma receita divina de “Torta de Panetone”, va benne?!

Lilian Seldin é mesmo uma querida…

Depois de nos ajudar a harmonizar uma noite de natal, de cabo a rabo, mandou-nos também uma receita de sobremesa tão divina que não me surpreenderei se pegar Papai-Noel fazendo uma boquinha, sorrateiro, na minha cozinha… Vamos à ela! BN

Vejam onde devemos chegar… Que deli, né?!

“TORTA DE PANETONE, by LILIAN SELDIN:

INGREDIENTES PARA TORTA:
-1 Panetone de 600g cortado em fatias de 2 cm de espessura;
-130g Chocolate meio amargo, picado grosseiramente;
– 600g Doce de banana “homemade”;
-150g Gotas pequenas de chocolate para a cobertura final (Tem na Casa Pedro).

COMPOTA DE BANANA:
– 6 Bananas cortadas em rodelas;
– 3 Colheres de açúcar.
– Colocar o açúcar em uma panela;
– Quando dourar, acrescentar 1/2 xícara de água mais as bananas;
– Deixar no fogo por 15 minutos: está pronta a compota.

PREPARO DA TORTA:
-Untar uma forma redonda com manteiga e farinha;
-Forrar a forma, no fundo, com uma camada de panetone;
-Ir cobrindo com parte da compota e parte do chocolate picado, repetindo o processo em camadas, até terminar os ingredientes;
– Terminar com o chocolate e a compota.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
– 3 Ovos;
-40g de açúcar mascavo;
-150ml Leite integral;
-150ml Creme de leite;
-40ml Vinho do Porto

PREPARO DO RECHEIO:
-Bater, com um batedor, todos os ingredientes e jogar em cima da torta;
-Levar ao forno, pré aquecido a 160 graus, por aproximadamente 40 minutos;

FINALIZAÇÃO:
– Ainda quente, colocar por cima de tudo, as gotas de chocolate.
– Deixar esfriar e manter em temperatura ambiente.
– Obs: Quem preferir, usar 600g de compota de morango no lugar da de banana.

Tomara que gostem… Feliz natal!!!”LS

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