A elegância do Sr Charles e seu "Mini Bazaar" itinerante: a- do-ro!!!!
Volta e meia, nas minhas andanças pelas ruas cariocas, cruzo com este carrinho lindo e repleto de todos os temperos, numa concentração de especiarias, por metro quadrado, que só vi similar, no Bazaar de Especiarias de Istambul.
Irresistível e único, sempre paro pra fazer uma comprinha, por menos que eu precise: medo dele deixar de existir, tal o charme da cena e a qualidade do serviço prestado.
Só que hoje, com vocês e nosso Blog na cabeça, parei-o, não só pelos temperos, mas também para assuntar.
Seu proprietário é o senhor Charles que me contou que passeia seus condimentos e ervas, do Leblon à Glória, sim o trajeto é este, faça chuva ou faça sol, todos os dias da semana, tirando domingo!
Chiquérrimo, também atende a domicílio, pelos telefones:
21 9419 7664 ou 21 2765 0989!
Delivery de condimentos, especiarias e ervas medicinais, tem coisa mais elegante?! BN
Detalhe das mil e umas especiarias, ervas e temperos do mago Charles!
Não tem nada melhor que crudités antes dos almoços e jantares de verão! Super saudável, lindo de ver e delicioso de comer, fora que não engorda!
Use a imaginação na forma de apresentá-los, seja em ambiente informal ou mais formal, e nos molhos para acompanhar os legumes e verduras de sua escolha! Acrescente ovos de codorna e azeitonas se quiser.
… FAZER REGIME! Porque se passar por lá, esqueça a sua contagem calórica: é a perdição gastrô do Leblon. No final de um corredor da Cobal local, bem num cantinho, reside esta caverna do Ali Baba, comandada pelo boa praça Gil.
Ela é repleta de tesouros que deixam a gente com água na boca: azeites, especiarias, sais, pães, torradas, queijos, embutidos, frutos do mar, frutos da terra, a melhor carne seca e lombo de bacalhau, bebidas, mel e geléias, dos quatro cantos do mundo, e uma infinidade de outros ítens, todos empilhados de tanta quantidade, te convidando a serem deslindados.
Um ótimo passeio para uma manhã sem pressa, pois o programa é quase cultural. Pra te ajudar neste roteiro, escolhi o meu “Top 10”, nos domínios “gilianos”. Faz o seu também e me conta, vai que eu não conheço algum ítem: amo novidades! BN
CONTATO:DELLY GIL
+55 21 2294 1151
+55 21 2529 2222
King crab do Alaska: Chic néh? E delicioso! Amo!Bacalhau ao punho, feito por lá: Vício calórico! Torradinhas já prontas pr’aqueles dias… de jogo…!Queijo brie de Meaux: A Birkin dos bries!Mix de marajá: Pecã agridoce, macadâmia, pistache, castanha do Pará, castanha de cajú, amêndoas, etc, etc. Não leva amendoim e passas, pra não murchar! Vivendo e aprendendo…Espumante Asti, Sperone: Amo! Uma delícia bem geladinho no verão. Como é adocicado, fica mara para acompanhar um patê de fois gras ou sobremesa ( mesmo raciocínio do Château d’Yquem…)!Azeite, sem filtrar, Paganini: Tem cor de brejo e sabor dos deuses! Outro vício…“Cremas” de balsâmico: Divino para molho de saladas, uso direto! Sabores variados como uva, figo, morango, o tradicional. Mas o meu predileto é o de lmão siciliano!Pistache do Irã: Quer mais elegância que isto?A carne seca melhor que conheço, feita com a parte mais alta do lagarto! Esta é outro papo!Queijo Parmeggiano regiano com mel trufado: De comer rezando!
Exemplar do maior símbolo de status da mesa contemporânea: A Birkin da gastronomia, sua excelência a trufa branca!
Desde que a era Gorbachev e sua glasnost devolveram a incrível Rússia para o mundo, foi o pobre do esturjão, pacato cidadão que habita o rio Volga e arredores, carregando em suas entranhas o precioso caviar, quem pagou a conta e entrou em extinção. Culpa da voracidade dos forasteiros, que caíram de boca nas delícias de um país que se recompunha e que estava atordoado com problemas mais iminentes que o pobre peixe. Resultou que nos dias de hoje, mesmo estando em solo russo, é dificílimo e fortunoso conseguir-se um bom bocado do famoso ouro negro, coisa que nos anos 80 comprava-se em qualquer esquina, a preços módicos.
Como o consumismo é excepcionalmente ágil em descobrir jóias raras, rapidinho buscou outro tesouro que destronou as ovas perdidas, do seu pedestal gastronômico: Das colinas do Piemonte, Itália, para as mesas mais sofisticadas do mundo, sua majestade o tartufo bianco hoje reina absoluto. E assim começou a febre das trufas brancas, fenômeno que assola o mundo gastronômico, anualmente, do mês de outubro a dezembro, com vida útil de 60 dias, ou você vai comer trufa velha.
O que é uma trufa branca? É um fungo ( ou “um corpo frutífero subterrâneo, que nasce a 30 cm da superfície, em média, e é da família Tuberaceae”, segundo o Wikipedia), com sabor e aroma inigualáveis, que determinam sua fama e estrelato! O grande mistério em torno desta quase batata, e que faz dela a Greta Garbo das cozinhas, é a sua existência solitária e seu inexplicável desenvolvimento, perto das raízes de um carvalho ou castanheira (em simbiose com elas, como uma verruga,quer dizer no fundo, ela é uma espécie de doença, pode?) e unicamente na região da cidade italiana de Alba. E o mais divertido é a famosa ” caça às trufas”, o programa in das madrugadas do outono no Piemonti, quando os famosos caçadores saem à procura dos diamantes brancos da gastrô, com seus porcos, cães farejadores, caderninhos de instução do avô e, ultimamente, turistas antenados, que surgem dos quatro cantos do mundo, à procura de lazer exótico!
Como acontece com os vinhos, as trufas também são sujeitas às boas safras, determinadas por mais ou menos chuvas no mês de outubro, sendo que as rosadas são melhores entre as muito boas. Lideram o mercado de luxo das especiarias, se assim pudermos classifica-las, e atingem preços astronômicos nos leilões anuais de tartufo.
Como come-las? O ideal é quando o chef faz da trufa sua superstar e propõe pratos simples como um bom ovo mexido baveuse (= bem cremoso ou babado), um risoto ou “una vera pasta da mama” e por cima ELA reinando absoluta, ralada o mais mais fino possivel, para puxar seu aroma:Major Accord!
Pois neste fim de semana acontece, no restaurante da Locanda della Mimosa, no Vale Florido, Petrópolis, um festival desta Prima Donna, comandado pela queridíssima e competente Lilian Seldin. É bom saber que quem pode e quer cometer esta extravagância gastronômica, não precisa mais pegar avião, nem carro e muito menos jegue, porque de novo, o Havaí é quase aqui! BN
Lilian Seldin mandou para o Blog esta foto de um tartufo fashion, da sua coleção deste ano: A trufa caveira, by Alexander Mcqueen, um luxo, né?!
