Este post é em homenagem à queridíssima do BLOG, Vivi Rocha, que me pediu uma receitinha pra almoço em Angra, durante o carnaval: seu pedido é uma ordem fofa, com carinho e muito afeto…
ARROZ DE MEXILHÃO!
Este arroz de mexilhão é igualzinho a qualquer outro, a não ser por uma inspiração que tive e que deu super certo, fazendo muita diferença: em vez de arroz branco Basmati, que usávamos anteriormente, misturamos arroz vermelho com o negro e a “liga” super funcionou, pois seus grãos são mais porosos: apuraram o gosto do marisco e temperos, de uma forma surpreendente. Vamos à receita:
INGREDIENTES:
1/2 quilo de arroz vermelho, marca Rezende (Zona Sul);
1/2 quilo de arroz negro, marca Rezende (idem);
3 quilos de mexilhões;
1 litro de vinho branco;
1 cabeça de alho amassada;
4 cebolas grandes picadas;
6 tomates grandes, maduros e descascados e picados em pedaços pequenos;
2 pimentas dedo de moça;
2 tabletes de caldo de legumes da Knoor;
4 molhos de coentro;
1 molho de cheiro verde;
3 folhas de louro;
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
PREPARO:
Antes de mais nada, é fundamental retirar o intestino do mexilhão (parte escura e esverdeada), pois ela é tóxica.
Lavar o arroz negro e refoga-lo, em 2 colheres de azeite e 1 tablete do caldo Knoor. Repetir o processo com o arroz vermelho, separadamente. Reserve-os.
Refogar o alho, a cebola, o tomate, o louro, metade do coentro e o cheiro verde, em um pouco de azeite. Juntar o mexilhão ao refogado e deixar cozinhar por uns 15 minutos, mexendo, delicadamente, e regando sempre, com o vinho branco, para não grudar no fundo da panela.
Junte, numa panela, os dois tipos de arroz e misture-os. Acrescente os mexilhões, a pimenta dedo de moça, o restante do coentro e do vinho branco. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, por 10 minutos e “that’s all folks”!
Vivi, Angra inteira vai sentir o cheiro do seu almoço e virá bater à sua porta… Ponha água no feijão e depois me conta! BN
